出典:http://www4.nhk.or.jp
2022年12月12日のきょうの料理ビギナーズは、かたまり肉でごちそう！レシピ（４）です。このページでは「中華風スペアリブ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ かたまり肉でごちそう！（４）中華風スペアリブ基本情報
放送日
本放送
2022年12月12日(月) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
2022年12月26日(月) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2022年12月13日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年12月27日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
番組内容
スペアリブにしっかり下味をつけ、煮込んでから焼くレシピです。りんごのすりおろし効果で、程よい甘みがじんわりしみこみ、驚くほど柔らかに仕上がります。
スペアリブは、りんごやしょうがのすりおろし、八角、しょうゆなどと一緒にジッパー付き保存袋に入れます。袋の外から軽くもみ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れて一晩おきます。翌日、鍋に保存袋の中身を全部入れ、水を加えて、およそ５０分間煮ます。そのあと、鍋から取り出し、軽く汁けをきって魚焼きグリルで焼きます。すでに火が通っているので、表面に焼き色をつける程度に焼けば、できあがりです。
引用元：tv.yahoo.co.jp
中華風スペアリブのレシピ
中華風スペアリブの材料(2～3人分)
- 豚スペアリブ 6～8本(約720g)
- りんご(すりおろす) 1/2コ分(140g)
- しょうが(すりおろす) 20g
- にんにく(すりおろす) 1かけ分
- 赤とうがらし(種を除き、半分に切る) 1本分
- ねぎの青い部分 1本分
- 八角 1コ
- しょうゆ 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
中華風スペアリブの作り方
- Aを用意する。スペアリブはペーパータオルで水けを拭き、ジッパー付き保存袋に入れる。Aを加え、袋の外側から軽くもみ、空気を抜いて口を閉じる。冷蔵庫に入れて一晩(約8時間以上)おく。
- 鍋に1の袋の中身を全部入れ、水を加える。中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約30分間煮る。ふたを外し、さらに約20分間煮る。焦げないよう、途中で1～2回混ぜる。
- 2のスペアリブを取り出し、軽く汁けをきって魚焼きグリル(両面焼き)に並べ、強火で6～7分間、焼き色がつくまで焼く。
※片面焼きの場合は、4～5分間焼いて返し、さらに約2分間焼く。
※すでに火が通っているので、魚焼きグリルでは表面に焼き色をつける程度に焼けばよい。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com