出典:http://www4.nhk.or.jp
2023年1月9日のきょうの料理ビギナーズは、ひとり分の冬野菜のおかず（２）２日目はかぶです。このページでは「かぶのバターじょうゆステーキ・かぶのミートソース煮」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 「かぶのバターじょうゆステーキ」基本情報
放送日
本放送
2023年1月9日(月) 午前10:50～10:55 NHK総合
2023年1月23日(月) 午前10:50～10:55 NHK総合
再放送
2023年1月10日(火) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
2023年1月24日(火) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
番組内容
ひとり分の冬野菜おかず、２日めの主役はかぶです。バターじょうゆで焼いてステーキにしたり、ミートソースで煮たり。新しい魅力に出会えるレシピを紹介します。
「かぶのバターじょうゆステーキ」は、かぶを大きめに切ってメインのおかずに。火が通りやすいのですぐに柔らかくなり、香ばしさも加わります。にんにく風味のソースが、後をひくおいしさです。「かぶのミートソース煮」は、ガラッと変わって洋風に。淡泊な味わいのかぶに、ミートソースの濃厚なおいしさがよく合います。皮ごと大きめに切るので形がくずれにくく、みずみずしさが残ります。
引用元：tv.yahoo.co.jp
かぶのバターじょうゆステーキのレシピ
かぶのバターじょうゆステーキの材料(1人分)
- かぶ (大)1コ(125g)
- かぶの葉 20g
- にんにく 1かけ
- バター
- しょうゆ
かぶのバターじょうゆステーキの作り方
- かぶはよく洗い、皮付きのまま上下を薄く切り落として、横半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
- 小さめのフライパンにバターを弱めの中火で溶かし、かぶを切り口の広いほうを下にして並べ入れる。2～3分間焼いて焼き色がついたら返す。葉を加え、さらに2～3分間焼く。葉は時々返して全体を焼く。火を止め、器に盛る。
- 2のフライパンにバター、にんにくを入れ、再び弱めの中火にかける。時々混ぜながらゆっくり炒め、薄いきつね色になったら、しょうゆを加えて混ぜる。火を止め、2にかける。
かぶのミートソース煮のレシピ
かぶのミートソース煮の材料(1人分)
- かぶ (大)1～2コ(約200g)
- 合いびき肉 100g
- にんにく 1かけ
- トマトケチャップ 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 粉チーズ 大さじ1
- 油
かぶのミートソース煮の作り方
- かぶはよく洗い、皮付きのまま縦4等分のくし形に切る。水に2～3分間つけて土を落とし、水けをきる。にんにくは粗みじん切りにする。
※水に少しつけると、茎の間に詰まった土が下に落ちてくる。残っていたら、竹串で取り除く。
- フライパンに油、にんにくを入れ、弱めの中火にかけて炒める。香りがたったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。
- 肉の色が変わったら、かぶ、A、水を加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、ふたをして6～7分間煮る。器に盛り、粉チーズをかける。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com