きょうの料理ビギナーズ　ねぎのすき焼き・豚しゃぶの無限ねぎのっけのレシピ【NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

2023年1月10日のきょうの料理ビギナーズは、ひとり分の冬野菜のおかず（４）４日目はねぎです。このページでは「ねぎのすき焼き・豚しゃぶの無限ねぎのっけ」のレシピをまとめて紹介します。

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きょうの料理ビギナーズ　「ねぎのすき焼き」基本情報

放送日

本放送

2023年1月11日(水)　午前10:50～10:55　NHK総合

2023年1月25日(水)　午前10:50～10:55　NHK総合

再放送

2023年1月16日(月)　午後9:25～9:30　NHKEテレ

2023年1月30日(月)　午後9:25～9:30　NHKEテレ

番組内容

ひとり分の冬野菜おかず、４日目はねぎです。この時期甘くなるねぎ、ふだんは脇役ですがたっぷり使って主役にしましょう。フライパンでつくれるすき焼きなどを紹介します。

「ねぎのすき焼き」はねぎ、木綿豆腐、牛切り落とし肉、春菊をフライパンに入れて、調味料を入れて煮るだけなので超手軽です。ねぎは２ｃｍ長さに切って、立てて入れるのがポイント。煮汁がねぎの中心まで行きわたります。「豚しゃぶの無限ねぎのっけ」は、ねぎに塩とごま油を混ぜて、豚しゃぶにたっぷりのっけます。無限に食べたくなるおいしさですよ。

引用元：tv.yahoo.co.jp

ねぎのすき焼きのレシピ

ねぎのすき焼きの材料(1人分)

• ねぎ　1～2本(200g)
• 木綿豆腐　1/2丁(150g)
• 牛切り落とし肉　100g
• 春菊　30g
• 酒　カップ1/2
• しょうゆ　大さじ2
• 砂糖　大さじ1と1/2
• 卵　1コ

ねぎのすき焼きの作り方

1. ねぎは2cm長さに切る。豆腐は1cm厚さに切る。春菊は葉を摘み、食べやすい長さにちぎる。Aは混ぜておく。
2. 小さめのフライパンに豆腐、牛肉を入れ、ねぎを立てて加える。混ぜたAを回し入れる。

※立てて入れると、煮汁がねぎの中心まで行き渡っておいしくなる。

3. 2を弱めの中火にかけ、煮立ってから8～9分間煮る。時々肉の上下を返して全体に火を通す。ねぎが柔らかくなったら、春菊を加えてサッと煮る。卵を溶きほぐし、つけて食べる。

豚しゃぶの無限ねぎのっけのレシピ

豚しゃぶの無限ねぎのっけの材料(1人分)

• ねぎ　1本(100g)
• 塩　小さじ1/3
• ごま油　大さじ1
• 豚肉(しゃぶしゃぶ用)　150g
• 梅干し　1コ(20g)

豚しゃぶの無限ねぎのっけの作り方

1. ねぎは斜め薄切りにする。水の中でぬめりが出るまでもみ、水をかえて混ぜるように洗う。これをもう一度繰り返してざるに上げ、ペーパータオルに包んで水けをしっかり絞る。ボウルに入れ、Aを順に加えて混ぜる。梅干しは種を除いて、包丁で粗くたたく(梅肉)。

※ねぎに塩とごま油を混ぜる。ねぎは少しおくと、なじんでしんなりする。

2. 鍋に湯を沸かし、豚肉を1枚ずつ入れる。肉の色が変わったら、取り出してざるに上げる。
3. 器に2を盛って1のねぎをのせ、梅肉を散らす。

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出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。

引用元:ja.wikipedia.org

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com