出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2023年1月17日は土井善晴さんです。今回は土井善晴のふつうにおいしいもんと題して2日間特集します。2日目は「一汁一菜」をテーマにレシピを紹介します。このページでは「具だくさんの野菜のみそ汁」、「ほうれんそうのおひたし」、「かき大根」などのレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理「土井善晴のふつうにおいしいもん」 ご飯と具だくさんの野菜のみそ汁【1月17日】基本情報
放送日
放送日：2023年1月17日(火) 午後9:00～9:24 NHKEテレ
再放送：2023年1月18日(水) 午前11:30～11:54 NHKEテレ
出演者
講師 土井善晴
出典:https://www.kyounoryouri.jp
司会 廣瀬智美
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
土井善晴さんが、季節を感じて、ほっとする味を紹介するシリーズ「ふつうにおいしいもん」。今回は、冬の「おいしいもん」が登場しますよ。
２日目のテーマは「一汁一菜」。まずは、「具だくさんの野菜のみそ汁」。土井さんが「何を入れてもいいのです！」という、基本のおみそ汁のつくり方を教わります。さらに、寒くなっておいしさが増す食材のシンプルな味わい方を、「ほうれんそうのおひたし」や、「かき大根」を通してお伝えします。旬の恵みをおいしく食べて、楽ちんに、元気になりましょう。
引用元：tv.yahoo.co.jp
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具だくさんの野菜のみそ汁のレシピ
具だくさんの野菜のみそ汁の材料(1人分)
- 季節の野菜 適量
- 肉類など(鶏肉、豚肉、ベーコン、ソーセージ、かまぼこ、油揚げなど) 適量
- 煮干し 2匹
- 卵 1コ
- みそ(好みのもの)
具だくさんの野菜のみそ汁の作り方
- 椀に野菜、肉類を食べやすく切って大盛り1杯分入れる。卵はボウルに割り入れる。
※ここでは、大根、にんじん、ブロッコリー、里芋、白菜、きくらげ(水で戻す)、ベーコンを使用。
- 小鍋に1の野菜と肉類、煮干し、椀1杯分の水を入れて中火にかける。
- 煮立ったらみそを溶き入れる。
- 卵を落としてしばらく煮る。野菜と卵に火が通ったら椀によそう。
ほうれんそうのおひたしのレシピ
ほうれんそうのおひたしの材料(2人分)
- ほうれんそう 1/2ワ(120g)
- 削り節 適量
- しょうゆ
ほうれんそうのおひたしの作り方
- ほうれんそうは根元に十文字の切り込みを入れて洗い、食べやすい長さに切る。
- フライパンに水を中火で煮立たせ、ほうれんそうを入れてふたをする。1分間ほどしたらほうれんそうの上下を返し、再びふたをして1分間ほど蒸しゆでにする。
- 2を水にさらして十分に冷まし、水けをきる。
- 削り節は鍋でからいりする。
- 3を器に盛って4をふりかけ、しょうゆを添える。
かき大根のレシピ
かき大根の材料(2人分)
- かき(加熱用) 6～8コ(120g)
- 大根 180g
- 昆布(5cm四方／適宜切る) 1枚分
- 七味とうがらし 適宜
- 塩
- しょうゆ
かき大根の作り方
- かきは水で丁寧に洗い、ざるに上げて水けをきる。
※きれいに洗うことで、かきの嫌なにおいが落ちます。大根おろしの中にかきを入れて洗うと、汚れはよく落ちます。
- 大根は薄い輪切りにしてから細切りにする。
- 鍋に水、昆布、大根を入れて中火にかけ、塩を加えて柔らかくなるまで煮る。
- かきを加えてしょうゆを回し入れ、強火にして玉じゃくしでかきに煮汁をかけながら火を通す。
- 器に煮汁ごと盛りつける。好みで七味とうがらしをふる。
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