出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2023年1月24日は鳥羽周作さんです。今回の強火で行こうぜ！はヘルシーレシピメニューです。このページでは鳥羽周作さんの「鳥羽流サムゲタン」、「厚揚げポッサム」、「にんじんパクチーサラダ」などのレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理「強火で行こうぜ！」 ダイエットにおすすめ！鳥羽流サムゲタン【1月24日】基本情報
放送日
放送日：2023年1月24日(火)
放送時間：午後9:00～9:24 NHKEテレ
再放送：2023年1月25日(水) 午前11:30～11:54 NHKEテレ
出演者
講師 鳥羽周作
出典:https://hitosara.com/
語り 古川慎
出典：https://anime.dmkt-sp.jp/
番組内容
日々の料理につきもののリアルな悩みを遊び心で楽しく解決する「強火で行こうぜ！」。今回は、正月太りにきく、ヘルシーレシピ３品をご紹介します。
まずは、鳥羽シェフがダイエット中に毎朝食べていたという「鳥羽流サムゲタン」。丸鶏の代わりに鶏もも肉を使うので手軽にでき、お餅で満腹感もばっちりです！さらに、豚肉の代わりに厚揚げを使う「厚揚げポッサム」や、オレンジとナンプラーの香りが絶妙な「にんじんパクチーサラダ」もご紹介します。
引用元：tv.yahoo.co.jp
鳥羽流サムゲタンのレシピ
鳥羽流サムゲタンの材料(3～4人分)
- 鶏もも肉 300g
- えのきだけ 1/2袋(50g)
- 大根 1/6本(100～150g)
- ねぎ 1本(100g)
- にんにく 1かけ
- しょうが 1かけ
- 酒 大さじ2
- 顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ2
- 塩 小さじ1
- 切り餅 3～4コ
鳥羽流サムゲタンの作り方
- えのきだけは根元を除き、食べやすく手でほぐす。大根は1cm厚さのいちょう形に切る。ねぎの白い部分は斜め2～3cm幅に切り、青い部分はとっておく。Aのにんにくは縦半分に切り、芯を除いてつぶす。しょうがは薄切りにする。鶏肉は皮や余分な脂を取り、一口大に切る(切り取った皮や脂は、だしとして鍋に入れてもOK)。
- 鍋に鶏肉、ねぎの青い部分、A、水を入れ、ふたをして強火にかける。沸騰したらふたを取り、15分間ほどアクを取りながら煮る。
※強火で煮ることで、白濁した濃厚なスープになる。
- ねぎの青い部分を取り出し、残りの野菜とえのきを加える。スープが少なければ水を足し、10分間ほど大根が柔らかくなるまで煮る。餅を半分に割って加えてふたをし、火を止めて1～2分間おく。強火にかけ、再び煮立たせる。
厚揚げポッサムのレシピ
厚揚げポッサムの材料(2人分)
- 厚揚げ 150g
- コチュジャン 大さじ1
- みそ 大さじ1
- 酢 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- はちみつ 小さじ1
- にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
- 白ごま 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
- サンチュ 8枚
- 白菜キムチ 50g
- きゅうり(せん切り) 25g
- 白髪ねぎ 15g
- にんにく(薄切り) 2かけ分
- ごま油
厚揚げポッサムの作り方
- 厚揚げは1cm厚さに切る。たれの材料は混ぜ合わせる。
- フライパンにごま油を中火で熱し、厚揚げの両面を焼き色がつくまで4～5分間焼く。
※こんがりと焼き色がつくまで焼くことで、外側がカリッと仕上がり、豆腐のフワッとした食感との対比が楽しめる。
- 皿に厚揚げと付け合わせの材料を盛りつけ、たれを添える。サンチュに厚揚げと付け合わせをのせ、たれをかけて巻いて食べる。
にんじんパクチーサラダのレシピ
にんじんパクチーサラダの材料(2人分)
- にんじん 40g
- パクチー 20g
- 桜えび(乾) 5g
- ピーナツ(縦半分に割る) 12g
- オリーブ油 大さじ1と1/2
- ナムプラー 大さじ1
- オレンジジュース(果汁100％) 小さじ2
- りんご酢 小さじ1と1/2
- はちみつ 小さじ1と1/2
にんじんパクチーサラダの作り方
- ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
- にんじんはせん切りにし、パクチーは食べやすく切る。
- 2、桜えび、ピーナツをボウルに入れ、ドレッシングを加えて混ぜ合わせる。
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