きょうの料理 はな かきの春雨鍋・バルサミコ酢豚のレシピ【2月10日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2023年2月10日はモデルのはなさんです。今回は「おいし 楽しい はなゴハン」と題してはなさんの創作料理を教わります。このページで「かきの春雨鍋」、「バルサミコ酢豚」、「春菊のサラダ」などはなさんのレシピをまとめて紹介します。

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かきの春雨鍋のレシピ

かきの春雨鍋の材料(2人分)

  • かき(加熱用) 1パック(100g)
  • 春雨(乾) 90g
  • 豚バラ肉(薄切り) 3枚(80g)
  • 細ねぎ 10本(100g)
  • にんにく(薄切り/芯を除く) 1かけ分
  • 花椒(ホワジャオ/粒) 小さじ1
  • オイスターソース 大さじ2
  • 紹興酒(または酒) 大さじ2
  • てんさい糖(または砂糖) 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1と1/2
  • ごま油

かきの春雨鍋の作り方

  1. 春雨は水に約10分間つけて戻し、水けをきって料理ばさみで3等分に切る。かきは流水で洗い、水けを拭く。細ねぎは4cm長さに切る。豚肉は長さを3等分に切る。
  2. 鍋にごま油を入れ、にんにくと花椒を均一に散らす。豚肉、春雨、細ねぎ、かきの順に鍋に加える。
  3. 計量カップにAを混ぜ合わせ、カップ1(200ml)になるように水を加える。2の鍋に注ぎ入れ、ふたをして中火で約10分間蒸し煮にする。汁けが少なくなったらよく混ぜ合わせ、器に盛る。

バルサミコ酢豚のレシピ

バルサミコ酢豚の材料(2人分)

  • 豚肩ロース肉(豚カツ用) 2枚(250g)
  • たまねぎ 1コ(正味150g)
  • ミニトマト 8コ
  • しょうゆ 小さじ1
  • 紹興酒(または酒) 小さじ1
  • はちみつ 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • バルサミコ酢 大さじ3
  • 黒砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 紹興酒(または酒) 大さじ1と1/2
  • こしょう 少々
  • 揚げ油
  • 片栗粉

バルサミコ酢豚の作り方

  1. 豚肉は一口大に切り、混ぜ合わせたAに30分~1時間つける。たまねぎは6等分のくし形に切る。ミニトマトはヘタを取ってアルミ箔を敷いた魚焼きグリルで約4分間焼く。たれの材料を鍋に入れ、弱火で2~3分間煮て火を止める。
  2. 別の鍋に揚げ油を180℃に熱し、たまねぎを揚げる。表面が透き通ってきてしんなりとしたら紙タオルにとり、油をきる。豚肉に片栗粉を軽くまぶし、揚げ油に入れる。1のたれの鍋を弱火にかける。
  3. 豚肉は約4分間揚げて上下を返し、約1分間揚げて取り出す。油をきり、たれの鍋にすぐに加える。グツグツとしたら2のたまねぎを加え、へらで大きく混ぜ合わせる。トングで器に盛り、仕上げに1のミニトマトをのせる。

春菊のサラダのレシピ

春菊のサラダの材料(2人分)

  • 春菊 1ワ(160g)
  • ドレッシング(下記参照) 大さじ2
  • 桜えび(下記参照) 全量

春菊のサラダの作り方

  1. 春菊は水けをきって食べやすい長さに切り、茎の太い部分は縦半分に切る。
  2. 大きめのボウルに1の春菊と、とっておいたドレッシングの桜えびを入れ、ドレッシングを回しかけてふんわりと混ぜ合わせる。

ドレッシングのレシピ

ドレッシングの材料(つくりやすい分量)

  • ごま油 大さじ3
  • 桜えび(乾) 大さじ2と1/2
  • 黒酢 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • てんさい糖(または砂糖) 小さじ2

ドレッシングの作り方

  1. フライパンにごま油と桜えびを入れ、弱火で揚げる。桜えびがこんがりとしてきたら取り出し、とっておく(「春菊のサラダ」の具に使う)。油は耐熱の器に移し、残りの材料を加えて、よく混ぜ合わせる。

※焦がさないように弱火でじっくりと!

きょうの料理「おいし 楽しい はなゴハン」 かきの春雨鍋【2月10日】基本情報

放送日

放送日:2023年2月10日(金)

放送時間:午後0:20~0:43 NHK総合

再放送:2023年2月15日(水) 午後9:00~9:23 NHKEテレ

再放送:2023年2月20日(月) 午前11:30~11:53 NHKEテレ

出演者

講師 はな

司会 廣瀬智美

出典:https://www6.nhk.or.jp

番組内容

食べるのが大好き、というモデルのはなさんの創作レシピを紹介します。旬のかきを使った春雨鍋と、バルサミコ酢をきかせた酢豚、そして春菊のサラダです。

食べるのが大好き、というモデルのはなさんの創作レシピを紹介します。「かきの春雨鍋」は、具材を重ねて合わせ調味料をかけ、蒸し煮するだけ!にんにくと花椒(ホワジャオ)の香りがアクセントになります。「バルサミコ酢豚」は、酸味がまろやかでうまみのあるバルサミコ酢を使ったたれで、コクのある味わいに。「春菊のサラダ」は、桜えびをごま油で炒め揚げにしたドレッシングが、味の決め手です。

引用元:tv.yahoo.co.jp

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