出典:http://www4.nhk.or.jp
2月のきょうの料理ビギナーズは、「冬はほっこりあったかスープ」です。5日目はクリーム系のスープです。このページでは「さけとコーンのシンプルチャウダー・かぼちゃのポタージュ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
さけとコーンのシンプルチャウダーのレシピ
さけとコーンのシンプルチャウダーの材料(2人分)
- 生ざけ(切り身) 2切れ(200g)
- たまねぎ 1/2コ(100g)
- コーン(缶詰／ホールタイプ) 1缶(正味100g)
- 牛乳 カップ1/2
- 塩
- バター
- 小麦粉
- こしょう
さけとコーンのシンプルチャウダーの作り方
- さけは塩をふって10分間ほどおき、ペーパータオルで水けを押さえ、1切れを3～4等分に切る。たまねぎは縦に薄切りにする。コーンは缶汁をきる。
- 鍋にバターを中火で溶かし、たまねぎを加え、焼き色がつかないように炒める。小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜながら炒める。水を少しずつ加えながらよく混ぜ、煮立たせる。
- 1のさけ、コーン、塩を加えて5分間ほど弱火で煮る。牛乳を少しずつ加えて温め、塩・こしょうで味を調える。
※牛乳を加えてから煮立たせると分離するので、温まったら火を止める。
かぼちゃのポタージュのレシピ
かぼちゃのポタージュの材料(2人分)
- かぼちゃ 1/4コ(約400g)
- ベーコン(薄切り) 適量
- 牛乳 カップ1
- バター
- 塩
かぼちゃのポタージュの作り方
- かぼちゃはスプーンで種とワタを取り除き、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に1分30秒～2分間かけ、粗熱が取れたら皮を除いて薄切りにする。
- 鍋にバターと1のかぼちゃを入れて中火にかけ、2分間ほど炒める。全体にバターがしっかりとなじんだら水を加え、ふたをして10分間ほど蒸し煮にする。ベーコンは1cm幅に切ってフライパンに入れ、弱火でカリカリになるまで焼く。
- 2のかぼちゃが柔らかくなったらふたを取り、玉じゃくしでつぶす。牛乳を少しずつ加えて好みのとろみ加減にし、塩を加えて味を調える。器に盛り、2のベーコンをのせる。
※かぼちゃは玉じゃくしや木べらでつぶす。完全につぶさず、少し粒が残っていてもおいしい。
きょうの料理ビギナーズ あったかスープ（５）さけとコーンのシンプルチャウダー 基本情報
放送日
本放送
2023年2月7日(火) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
2023年2月21日(火) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2023年2月8日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2023年2月22日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
番組内容
あったかスープ、今回はとろみがあって冷めにくい、クリーム系のスープです。さけ入りのチャウダーや、ミキサーがなくてもつくれるポタージュなどで、温まりましょう。
「さけとコーンのシンプルチャウダー」は、まろやかでやさしい味わいのスープ。魚介のうまみとミルクの風味が相性抜群です。さけのかわりに、ベビー帆立てやあさりのむき身でつくってもおいしくできます。「かぼちゃのポタージュ」は、ミキサーがなくても手間なくつくれる、ビギナー向きのポタージュ。トッピングのベーコンが、かぼちゃの甘さのアクセントになります。
引用元：tv.yahoo.co.jp
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com