出典:http://www4.nhk.or.jp
2月のきょうの料理ビギナーズは、「冬はほっこりあったかスープ」です。6日目はスープかけご飯です。このページでは「豚肉と大根のカレースープ・小松菜と牛肉のスープかけご飯」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ あったかスープ（６）豚肉と大根のカレースープ 基本情報
放送日
本放送
2023年2月8日(水) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
2023年2月22日(水) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2023年2月13日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2023年2月27日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
番組内容
あったかスープ、今回は、一品で味もボリュームも大満足のスープかけご飯を紹介します。カレー味、しょうゆ味などバリエーションはいろいろ。忙しい時にも助かりますよ！
「豚肉と大根のカレースープ」は、とろみをつけず、サラッと仕上げたスパイシーなスープ。豚バラ肉などのうまみの出やすい素材を使えば、カレー粉と塩だけで十分おいしくなります。「小松菜と牛肉のスープかけご飯」は、緩くとろみをつけたスープがご飯を包み込み、やさしい口当たりに。１品でおなかが満たされるので、献立に悩んだときにもおすすめです。
引用元：tv.yahoo.co.jp
豚肉と大根のカレースープのレシピ
豚肉と大根のカレースープの材料(2人分)
- 大根 7～8cm(300g)
- 豚バラ肉(薄切り) 150g
- カレー粉 小さじ2～3
- ご飯(温かいもの) 適量
- 油
- 塩
豚肉と大根のカレースープの作り方
- 大根は5mm厚さのいちょう切りにする。豚肉は4～5cm幅に切る。
- 深めのフライパンに油と大根を入れて中火にかけ、大根の端が透き通ってくるまでよく炒める。豚肉を加え、色が変わるまで炒めたら、塩とカレー粉を加えて混ぜ、しっかりなじませる。
※煮る前に大根と肉に塩味をつけておくと、仕上がりの味がぼやけない。
- 水を加え、ひと煮立ちさせる。味をみて足りなければ塩で調える。器に盛り、ご飯を添える。
小松菜と牛肉のスープかけご飯のレシピ
小松菜と牛肉のスープかけご飯の材料(2人分)
- 小松菜 (小)1ワ(150g)
- 牛薄切り肉 100g
- 片栗粉 大さじ2
- 水 大さじ4
- ご飯(温かいもの) 適量
- 塩
- ごま油
- しょうゆ
小松菜と牛肉のスープかけご飯の作り方
- 小松菜は根元を切り落とし、4cm幅に切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。
- 深めのフライパンに小松菜を入れ、塩とごま油をふり入れる。水を加えてふたをし、中火で3分間ほど蒸し煮にする。
- さらに水を加えて煮立たせ、牛肉を加えてサッと煮る。アクが出たら取り、塩・しょうゆで味を調える。水溶き片栗粉を混ぜ合わせて回し入れ、混ぜながらひと煮立ちさせてとろみをつける。器に盛ったご飯にかける。
※ご飯によくからむようにとろみをつける。スープを混ぜながら水溶き片栗粉を加えると、ダマになりにくい。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com