きょうの料理栗原はるみ　バナナのクリームブッセのレシピ【2月24日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2023年2月24日は栗原はるみさんです。今回の栗原はるみのキッチン日和はバナナのおやつです。このページでは栗原はるみさんの「バナナのクリームブッセ」、「手づくりトマトケチャップなどのレシピをまとめて紹介します。

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1 きょうの料理「栗原はるみのキッチン日和」　バナナのクリームブッセ【2月24日】基本情報
2 バナナのクリームブッセのレシピ
- 2.1 バナナのクリームブッセの材料(直径約20cm1コ分)
- 2.2 バナナのクリームブッセの作り方
3 手づくりトマトケチャップのレシピ
- 3.1 手づくりトマトケチャップの材料(つくりやすい分量)
- 3.2 手づくりトマトケチャップの作り方
4 朝食プレートのレシピ
- 4.1 朝食プレートの材料(1人分)
- 4.2 朝食プレートの作り方
5 ナポリタンのレシピ
- 5.1 ナポリタンの材料(2人分)
- 5.2 ナポリタンの作り方
6 きょうの料理3月号のテキスト
7 2栗原はるみさんの本
8 NHK Eテレおすすめシリーズ
- 8.1 More from my site

きょうの料理「栗原はるみのキッチン日和」　バナナのクリームブッセ【2月24日】基本情報

放送日

2023年2月24日(金)　午後0:20～0:43　NHKE総合

再放送：2023年3月1日(水)　午後9:00～9:23　NHKEテレ

再放送：2023年3月6日(月)　午前11:30～11:53　NHKEテレ

出演者

講師　栗原はるみ

出典:https://twitter.com

司会　ＴＡＩＲＩＫ

出典:https://www.tsukemen3.jp/

語り　廣瀬智美

出典:https://www6.nhk.or.jp

番組内容

「栗原はるみのキッチン日和」。今回はバナナのおやつ「クリームブッセ」と手づくりのケチャップをご紹介します。ケチャップは、卵料理やナポリタンのソースにも最適です！

「バナナのクリームブッセ」はフワッと焼き上げた生地で２種類のクリームとバナナを、はみ出すくらいたっぷりとサンドします。１人分ずつ小さくつくってもかわいく仕上がります。もう一品は、手づくりトマトケチャップ。フルーツトマトを混ぜてソースにすれば、朝ごはんの卵料理にぴったり。さらに、手づくりのトマトケチャップでつくるナポリタンは特別な味わいに。栗原家ではみんなが喜ぶ人気のパスタです。ぜひお試しください。

引用元：tv.yahoo.co.jp

バナナのクリームブッセのレシピ

バナナのクリームブッセの材料(直径約20cm1コ分)

卵　3コ
グラニュー糖　80g
薄力粉　70g
ベーキングパウダー　小さじ1/2
牛乳　カップ2
卵黄　3コ分
グラニュー糖　80g
薄力粉　大さじ3
生クリーム　カップ1
グラニュー糖　大さじ2
粉砂糖　適量
バナナ　2～3本

バナナのクリームブッセの作り方

オーブンは200℃に温める。
生地に使う卵は卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。

小鍋に牛乳を入れて煮立つ直前まで温める。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器でよく混ぜ、薄力粉をふるい入れて粉っぽさがなくなるまでさらによく混ぜる。温めた牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。
1をざるでこして鍋に入れ、弱火にかける。泡立て器で鍋の底を常に混ぜながら加熱し、縁がフツフツとしてとろみがつき、泡立て器の筋が残るくらいの堅さになったら火を止める。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす(または底を氷水につけて冷やす)。
卵黄のボウルにグラニュー糖の半量を加え、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。
別のボウルの卵白はハンドミキサーで少しほぐす。残りのグラニュー糖を2～3回に分けて加えながら、ピンとツノが立つまで泡立てる。

※ここでしっかりと堅いメレンゲをつくると、フワフワの生地になります。

3に4の1/3量を加えてゴムべらでよく混ぜ、Aを合わせてふるい入れる。サックリと混ぜて粉っぽさがなくなったら、残りの4を加えて手早く混ぜる。
オーブン用の紙を敷いた天板の中央に、5を積み重ねるようにのせ、丸く形を整える(焼くと広がるので、なるべく広げずに高さを出す)。
表面全体に粉砂糖をふり、オーブンの温度を170℃に下げて20～25分間焼く。焼き上がったら網にのせ、完全に冷めたら厚みを半分に切る。
ホイップクリームをつくる。ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでピンとツノが立つまで泡立てる。
バナナは6～7mm厚さの輪切りにする。7で半分に切った下側の生地に2のカスタードクリーム適量を塗ってバナナを並べる。その上に8のホイップクリーム全量を広げ、上側の生地を重ねる。

手づくりトマトケチャップのレシピ

手づくりトマトケチャップの材料(つくりやすい分量)

トマト(赤く熟したもの)　2～3コ(400g)
たまねぎ　1/4コ(50g)
トマトピュレ　大さじ3～4
ホワイトバルサミコ酢　大さじ1/2
砂糖　大さじ1/2～1
塩　少々

手づくりトマトケチャップの作り方

トマトはヘタを取り、ヘタの反対側に浅く十文字に切り込みを入れる。鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、皮がはじけてきたらすぐに冷水にとる。水けをきって皮をむき、ザク切りにする。たまねぎはみじん切りにする。
鍋に1を入れて弱火にかけ、煮立ったらふたをし、時々混ぜながら10～15分間煮る。
ふたを取ってトマトピュレ、ホワイトバルサミコ酢を加え、混ぜながら10～15分間煮て火を止める。砂糖、塩を加えて味を調える。粗熱が取れたら保存容器に入れる。

※ここで水分が多い場合は、さらに煮詰めてください。

朝食プレートのレシピ

朝食プレートの材料(1人分)

ウインナーソーセージ　(大)1本
キャベツ(せん切り)　100～200g
卵　1～2コ
食パン　1枚
フルーツトマト　2コ
手づくりトマトケチャップ　カップ1/2
サラダ油
バター
塩
こしょう

朝食プレートの作り方

ソーセージはサラダ油を熱したフライパンで皮がパリッとするまで弱火でじっくりと焼く。キャベツはバターを溶かしたフライパンでサッと炒め、塩・こしょうで味を調える。卵はボウルに溶きほぐし、塩・こしょうを加える。サラダ油を熱したフライパンに流し入れ、スクランブルエッグをつくる。食パンはトーストしてバターを塗る。フルーツトマトはヘタを取って、1cm角に切る。
食べる直前にトマトケチャップとフルーツトマトを軽く混ぜ、トマトソースをつくる。器にスクランブルエッグ、ウインナー、キャベツを盛ってトマトソースをかけ、トーストを添える。

ナポリタンのレシピ

ナポリタンの材料(2人分)

スパゲッティ(1.9mm)　160g
たまねぎ　1/2コ(100g)
ピーマン　2コ(60g)
ウインナーソーセージ　6本(120g)
マッシュルーム(スライス／水煮)　50g
手づくりトマトケチャップ　カップ3/4～1
パルメザンチーズ(すりおろす)　適宜
塩
サラダ油
こしょう

ナポリタンの作り方

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを袋の表示を参考にゆで始める。
たまねぎは縦に5～6mm幅に切る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、1cm幅に切る。ソーセージは3～4等分の斜め切りにする。マッシュルームは汁けをよくきる。
1のゆで上がりに合わせてフライパンにサラダ油を中火で熱し、ソーセージを炒める。たまねぎ、マッシュルームを加えてさらに炒め、全体がなじんだらピーマンを加えたら、スパゲッティの湯をきって加えたら、トマトケチャップを加えて手早くからめながら炒め、塩・こしょうで味を調える。器に盛り、好みでパルメザンチーズをふる。