出典:http://www4.nhk.or.jp
3月のきょうの料理ビギナーズは、「リピート必至！テッパン弁当」です。2日目は鶏むね肉の竜田揚げ弁当です。このページでは「鶏むねの竜田揚げ弁当・ゆで卵のカレー塩・ブロッコリーのおかかしょうゆ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ リピート必至！テッパン弁当（２）鶏むねの竜田揚げ弁当 基本情報
放送日
本放送
2023年2月28日(火) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
2023年3月14日(火) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2023年3月1日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2023年3月15日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
番組内容
テッパン弁当、２日目は鶏むね肉の竜田揚げ弁当です。下味をしっかりつける竜田揚げは、お弁当にピッタリ。ゆで卵とブロッコリーを添えて、充実のお弁当です。
テッパン弁当、２日目は鶏むね肉の竜田揚げ弁当です。下味をしっかりつける竜田揚げは、お弁当にピッタリ。肉を薄くそぎ切りにすることで、下味がしみ込みやすくなり、少ない油で短時間で揚げ焼きにできます。付け合わせの「ゆで卵のカレー塩」は、前夜に作っておくと便利。ゆで卵に塩とカレー粉をまぶして、パンチの効いた一品に。「ブロッコリーのおかかしょうゆ」は、ブロッコリーをゆでて、削り節としょうゆであえます。
引用元：tv.yahoo.co.jp
鶏むねの竜田揚げのレシピ
鶏むねの竜田揚げの材料(1人分)
- 鶏むね肉 (小)1/2枚(100g)
- しょうゆ 大さじ1/2
- しょうが汁 小さじ1/2
- 片栗粉
- 油
鶏むねの竜田揚げの作り方
- 鶏肉は1cm厚さ、食べやすい大きさのそぎ切りにする。
※鶏肉をそぎ切りにすると、断面が広くなるので下味の調味料がよくしみ込み、柔らかく仕上がる。
- Aを加え、手でよくもみ込む。調味料がしみ込んで汁けがなくなったら、片栗粉を加えてまぶす。
- 小さめのフライパンに油を弱めの中火で熱し、2を並べ入れる。約2分間たったら返し、さらに約1分間揚げ焼きにして火を通す。
ゆで卵のカレー塩のレシピ
ゆで卵のカレー塩の材料(2コ分)
- 卵 2コ
- 塩 小さじ1/4
- カレー粉 小さじ1/2
- 酢
ゆで卵のカレー塩の作り方
- 卵は冷蔵庫から出して常温に戻す。小さめの鍋に湯を沸かし、酢を加える。卵を玉じゃくしなどにのせて静かに入れ、割れないようにやさしく転がしながらゆでる。再び煮立ったら弱火にし、時々返しながら約9分間ゆでる。水にとって冷まし、殻をむく。
- ポリ袋に1のゆで卵を入れ、Aを順に加える。袋の外から軽く混ぜてまぶし、20分間～一晩おいて味をなじませる。
ブロッコリーのおかかじょうゆのレシピ
ブロッコリーのおかかじょうゆの材料(1人分)
- ブロッコリー 50g
- 削り節 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1/4
- 塩
ブロッコリーのおかかじょうゆの作り方
- ブロッコリーは小房に分ける。小さめの鍋に湯を沸かし、塩を入れる。ブロッコリーを加え、中火で約2分間ゆでる。ざるに上げて湯をきる。
※ブロッコリーはつぼみの部分に水けが残りやすいので、ゆでたら水にとらず、ざるに上げて粗熱を取る。
- 粗熱が取れたら、ボウルに入れ、Aを加えてあえる。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com