きょうの料理サヘル・ローズ　なすと牛肉のトマト煮込みのレシピ【3月10日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2023年3月10日は俳優のサヘル・ローズさんです。今回は「ようこそ！わが家の食卓へ」と題してサヘル・ローズさんにお気に入りの家庭料理を教わります。このページではサヘル・ローズさんの「なすと牛肉のトマト煮込み」、「そら豆ご飯」、「ヨーグルトサラダ」などのレシピをまとめて紹介します。

↓↓Amazonで購入↓↓

ＮＨＫきょうの料理 2023年 3月号［雑誌］ (NHKテキスト)

新品価格
￥504から
(2023/2/26 11:27時点)

NHK きょうの料理 2023年3月号［雑誌］【電子書籍】

posted with カエレバ

楽天市場で購入

Yahooショッピングで購入

7netで購入

1 きょうの料理「ようこそ！わが家の食卓へ」　なすと牛肉のトマト煮込み【3月10日】基本情報
2 なすと牛肉のトマト煮込みのレシピ
- 2.1 なすと牛肉のトマト煮込みの材料(3～4人分)
- 2.2 なすと牛肉のトマト煮込みの作り方
3 そら豆ご飯のレシピ
- 3.1 そら豆ご飯の材料(2～3人分)
- 3.2 そら豆ご飯の作り方
4 ヨーグルトサラダのレシピ
- 4.1 ヨーグルトサラダの材料(2人分)
- 4.2 ヨーグルトサラダの作り方
5 きょうの料理3月のテキスト
6 サヘル・ローズさんの本
7 NHK Eテレおすすめシリーズ
- 7.1 More from my site

きょうの料理「ようこそ！わが家の食卓へ」　なすと牛肉のトマト煮込み【3月10日】基本情報

放送日

2023年3月10日(金)　午後0:20～0:43　NHKE総合

再放送：2023年3月15日(水)　午後9:00～9:23　NHKEテレ

再放送：2023年3月20日(月)　午前11:30～11:53　NHKEテレ

出演者

講師　サヘル・ローズ

出典:https://www.kyounoryouri.jp/

司会　廣瀬智美

出典:https://www6.nhk.or.jp

番組内容

イラン出身の俳優、サヘル・ローズさんに、お気に入りの家庭料理を紹介していただきます。なすやそら豆など日本でも入手しやすい材料をつかうので、ぜひ試してください。

「なすと牛肉のトマト煮込み」は、イランで生産の多いなすを使った、代表的な家庭料理。イランでは羊の肉でつくるのが一般的ですが、今回は牛肉でつくっていただきます。「そら豆ご飯」は、イランの春の味。そら豆とディルをたっぷりつかったご飯は、新しい季節の訪れをひときわ強く感じさせてくれます。「ヨーグルトサラダ」は、さっぱりとして栄養満点の前菜。ディルやくるみを混ぜ、食用のミニバラを散らします。

引用元：tv.yahoo.co.jp

なすと牛肉のトマト煮込みのレシピ

なすと牛肉のトマト煮込みの材料(3～4人分)

なす　4～5コ(450g)
牛もも肉(塊)　300g
たまねぎ　(大)1コ(300g)
トマトの水煮(缶詰／カットタイプ)　1缶(400g)
トマトペースト　1袋(18g)
ターメリック　小さじ1
レモン汁　大さじ2
ミント　適宜
オリーブ油
黒こしょう(粗びき)
塩
サラダ油

なすと牛肉のトマト煮込みの作り方

たまねぎは粗みじん切りにする。牛肉は2～3cm角に切る。
鍋にオリーブ油を強火で熱し、たまねぎを炒める。きつね色になってきたら弱火にし、ターメリックを加えて混ぜ、牛肉、黒こしょうを加えて炒める。肉の色が変わったら具材を片側に寄せ、あいたところにトマトペーストを加えて軽く温める。全体を混ぜ、トマトの水煮を加える。あいた缶に水1缶分を入れて鍋に加える。中火にし、塩、黒こしょうで味を調える。ふたをして15分間ほど煮込む。
なすはヘタを残して皮をむき、縦に3～4本切り込みを入れる。フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて中火で熱し、なすを8～9分間、上下を返しながら柔らかくなるまで揚げ焼きにする(油はねに注意)。途中、焼き色がついてきたらなすに塩をふる。
2の鍋になすを加え、形がくずれないようにやさしく沈める。10分間ほど煮込み、食べる直前にレモン汁を加えて混ぜる。器に盛り、あればミントをあしらう。

※長く煮込むほどうまみが出ます。時間があるときは40分間以上煮るとおいしさ倍増ですよ。

そら豆ご飯のレシピ

そら豆ご飯の材料(2～3人分)

米　360ml(2合)
そら豆(さやから出す)　200g
ディル(生)　1～3パック(20～60g)
たまねぎ　1コ(200g)
じゃがいも　(小)4コ(80g)
ターメリック　小さじ1
固形チキンスープの素(洋風)　1と1/2コ
オリーブ油
黒こしょう(粗びき)
塩

そら豆ご飯の作り方

たまねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。鍋にオリーブ油とたまねぎを入れ、強めの中火で炒める。たまねぎが透き通ってきたら弱火にし、ターメリックを加えて混ぜ、水を加える。中火にし、混ぜながら煮る。
煮立ったらじゃがいも、スープの素、黒こしょうを加えて弱めの中火にし、ふたをして10～15分間、じゃがいもに竹串がスッと通るまで煮る。じゃがいもが浸るように水を足し、ひと煮立ちさせる。味をみて塩で調え、火を止めて粗熱を取る。

※煮汁は米を炊くときに使うので、水を足して水分量を調節する。

そら豆は塩を入れた熱湯で2～3分間ゆで、ざるに上げて冷ます。横半分に切り、薄皮から取り出す。
米は洗って水けをきり、炊飯器の内釜に入れる。2の煮汁をざるなどでこして380ml加え(煮汁が足りなければ水を足す)、普通に炊く。じゃがいもとたまねぎはとっておく。
ディルはみじん切りにする。炊き上がったご飯にディルとそら豆を加えてやさしく混ぜ、再び炊飯器のふたをして1分間蒸らす。皿に盛り、4のじゃがいもとたまねぎを添える。