きょうの料理 松本ゆうみ ピーマンのチーズ肉巻きのレシピ【3月17日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2023年3月17日はゆーママこと松本ゆうみさんです。今回のテーマはゆーママの“ラク盛り”1品ディナーです。このページでは松本ゆうみさんのピーマンのチーズ肉巻き丸ごと豆腐のマーボー風煮込みなどのレシピをまとめて紹介します。

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きょうの料理「ゆーママの“ラク盛り”1品ディナー」 ピーマンのチーズ肉巻き【3月17日】基本情報

放送日

放送日:2023年3月17日(金)

放送時間:午後0:20~0:43 NHK総合

再放送:2023年3月22日(水) 午後9:00~9:24 NHKEテレ

再放送:2023年3月27日(月) 午後11:30~11:54 NHKEテレ

出演者

講師 松本ゆうみ

出典:https://www.kyounoryouri.jp/

出演 岩槻里子

出典:https://www.kyounoryouri.jp/

番組内容

今回は、主菜と副菜を兼ねたスペシャルな“1品ディナー”を紹介。「ラクにつくれて見栄えもよし!」彩りがよく、ボリュームたっぷりの満足感のある一皿を教えていただく。

今回のテーマは、主菜と副菜を兼ねたスペシャルな“1品ディナー”。3つの食材【肉】【野菜】【卵・大豆・乳製品】から、それぞれ1つずつ選べば、自然に彩りよく、満足感のある一皿が完成!これに細ねぎや黒こしょうなどの“映え食材”をプラスすれば、料理上級者感がアップする。豚薄切り肉×ピーマン×チーズでつくる「ピーマンのチーズ肉巻き」、ひき肉×にら×豆腐でつくる「丸ごと豆腐のマーボー風煮込み」などをご紹介。

引用元:tv.yahoo.co.jp

ピーマンのチーズ肉巻きのレシピ

ピーマンのチーズ肉巻きの材料(2人分)

  • 豚ロース肉(薄切り) 200g
  • ピーマン 2コ(60g)
  • スライスチーズ 4枚
  • トマトケチャップ 大さじ1と1/2
  • 焼き肉のたれ(市販) 大さじ1と1/2
  • 水 大さじ1と1/2
  • サラダ油
  • 黒こしょう(粗びき)

ピーマンのチーズ肉巻きの作り方

  1. ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取る。チーズは半分に折ってから三つ折りにする。ピーマン1切れにつき、チーズ1枚分を切り口の中心に詰める。Aは混ぜ合わせておく。
  2. パックに入った豚肉を縦長の向きに置き、その上に1のピーマンの切り口を下にして横一列に並べ、手前からロール状に巻く。

※手でギュッと握るようにしながら巻くと、肉がのびて全体をしっかりと包むことができる。ピーマンが見えないよう、端まできっちりと包み込んで。

  1. フライパンにサラダ油をひき、2の巻き終わりを下にして入れる。弱めの中火にかけ、時々転がしながら10分間ほど焼いて肉に火を通す。
  2. 3を4等分に切って器に盛る。3のフライパンにAを入れて弱火でひと煮立ちさせ、ソースをつくり、肉巻きにかけて好みで黒こしょうをふる。

丸ごと豆腐のマーボー風煮込みのレシピ

丸ごと豆腐のマーボー風煮込みの材料(2人分)

  • 豚ひき肉 100g
  • にら 1ワ(100g)
  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • スライスチーズ(溶けるタイプ) 2枚
  • おろししょうが(市販/チューブ) 小さじ1/2
  • 焼き肉のたれ(市販) 大さじ4
  • 水 130ml
  • 細ねぎ(小口切り) 適宜

丸ごと豆腐のマーボー風煮込みの作り方

  1. 豆腐は軽く水けをきり、切らずに丸ごとフライパンに入れる。豆腐の周りにほぐしたひき肉、混ぜ合わせたAをまんべんなく加える。にらは料理ばさみで3cm長さに切りながら、豆腐の周りに加える。

※にらは料理ばさみで切ればOK。ほかの食材もすべて包丁いらずで手間なくできる。

  1. 1を弱めの中火にかけてふたをし、豆腐が温まり、にらがしんなりとするまで時々豆腐に煮汁をかけながら8分間ほど煮る(途中でアクを取り、煮詰まりそうになったら水を少量ずつ足す)。
  2. ふたを取り、豆腐の上にチーズを少し重ねてのせる。チーズが溶けたら器に盛り、好みで細ねぎを散らす。

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