出典:http://www4.nhk.or.jp
4月のきょうの料理ビギナーズは、「食べ方いろいろ！新たま＆春キャベツ」です。1日目ははちみつ酢たまねぎです。このページでは「はちみつ酢たまねぎ」、活用した「豚しゃぶ酢たまねぎ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 「はちみつ酢たまねぎ」（１） 基本情報
放送日
本放送
2023年4月3日(月) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
2023年4月17日(月) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2023年4月4日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2023年4月18日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
再放送
2023年4月5日(水) 午後4:10～4:15 NHK総合
2023年4月19日(水) 午後4:10～4:15 NHK総合
番組内容
４月は、食卓に春を運んでくれる新たまねぎや春キャベツを使ったレシピを紹介します。初日は、新たまねぎをはちみつ味の酢漬けにした「はちみつ酢たまねぎ」です。
「はちみつ酢たまねぎ」は、辛みも酸味も甘みもマイルドなので、そのまま甘酢漬けとして味わったり、ドレッシングのように使うなど、幅広く活用できます。その活用法のひとつが、「豚しゃぶ酢たまねぎ」。しゃぶしゃぶ用の豚肉とオクラをゆでて、その上にはちみつ酢たまねぎと削り節、しょうゆをかけます。しんなりした酢たまねぎが、豚しゃぶによくからみますよ。
引用元：tv.yahoo.co.jp
はちみつ酢たまねぎのレシピ
はちみつ酢たまねぎの材料(つくりやすい分量)
- 新たまねぎ (小)2コ(300g)
- はちみつ 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 酢
はちみつ酢たまねぎの作り方
- たまねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。ざるに広げ、約30分間おく。
※ざるに広げて軽く干すことで、たまねぎの辛みが和らぐ。
- 鍋(ステンレスまたはホウロウ)に酢を入れて中火にかける。煮立ったら、すぐに火から下ろし、1のたまねぎを加える。
- Aを加え、全体をよく混ぜる。そのまま約30分間おいて味をなじませる。
豚しゃぶ酢たまねぎのレシピ
豚しゃぶ酢たまねぎの材料(2人分)
- はちみつ酢たまねぎ 150g
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
- オクラ 4本(40g)
- 削り節 2g
- 塩
- しょうゆ
豚しゃぶ酢たまねぎの作り方
- オクラはヘタの先を少し切り落とす。塩を手ですり込む。
- 鍋に湯を沸かし、豚肉を1枚ずつ広げて入れる。オクラを塩がついたまま加え、大きく混ぜながらゆでる。再び煮立ったら取り出し、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたらオクラを斜め半分に切る。
※豚肉を全部入れ終わったら、すぐにオクラを加えて、一緒にゆでる。
- 器に2の豚肉とオクラを盛り、削り節をふりかけ、はちみつ酢たまねぎをのせる。しょうゆを回しかけ、混ぜて食べる。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com