出典:http://www4.nhk.or.jp
4月のきょうの料理ビギナーズは、「食べ方いろいろ！新たま＆春キャベツ」です。2日目は「新たまのトマトすき煮」と「肉巻き新たまのクリーム煮」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 「新たまのトマトすき煮」（２） 基本情報
放送日
本放送
2023年4月4日(火) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
2023年4月18日(火) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2023年4月5日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2023年4月19日(水)午前11:25～11:30 NHKEテレ
再放送
2023年4月6日(木) 午後4:10～4:15 NHK総合
2023年4月20日(木) 午後4:10～4:15 NHK総合
番組内容
食卓に春を運んでくれる新たまねぎのレシピ、２日目は「新たまのトマトすき煮」と「肉巻き新たまのクリーム煮」です。柔らかな新たまねぎは大きめに切るのがおすすめです。
「新たまねぎのトマトすき煮」は、すき焼きのような甘辛味の煮物。新たまねぎをこんがりと焼いてから煮るのがおいしさの秘けつです。くずれるまで煮たトマトのうまみで、だしいらず。旬ならではのおいしさです。もうひと品、「肉巻き新たまのクリーム煮」は、厚切りの新たまねぎに豚肉を巻きつけます。こんがりと焼くことで豚バラの脂がジワッ。生クリームのコクで、濃厚な味わいです。
引用元：tv.yahoo.co.jp
新たまねぎのトマトすき煮のレシピ
新たまねぎのトマトすき煮の材料(2人分)
- 新たまねぎ 2コ(400g)
- 牛切り落とし肉 200g
- トマト 1コ(150g)
- 砂糖 大さじ2
- 酒 大さじ3
- しょうゆ 大さじ2
- 油
新たまねぎのトマトすき煮の作り方
- たまねぎは芯を少しつけたまま縦4等分に切る。トマトは縦半分に切ってヘタを除き、縦3～4等分に切ってから斜め半分に切る。牛肉は大きければ食べやすく切る。
- フライパンに油を中火で熱し、たまねぎを切り口を下にして並べ入れ、2～3分間焼く。途中、焼き色がついたら返して別の切り口を焼く。
※たまねぎを焼くことで、甘みと香ばしさが出る。
- たまねぎの外側を下にし、隙間に牛肉とトマトを入れる。Aを順に加え、煮立ってきたら、弱めの中火にして落としぶたをし、さらにふたをして約15分間、たまねぎに竹串を刺してスーッと通るまで煮る。汁けが残っていたら、ふたと落としぶたを外したまま約5分間煮詰める。
肉巻き新たまのクリーム煮のレシピ
肉巻き新たまのクリーム煮の材料(2人分)
- 新たまねぎ 2コ(400g)
- 豚バラ肉(薄切り) 4枚(150g)
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 小麦粉 小さじ2
- グリーンアスパラガス 4本(160g)
- 生クリーム カップ1/2
- 油
- 塩
- こしょう
肉巻き新たまのクリーム煮の作り方
- たまねぎは上下を少し切り落とし、横半分に切る。アスパラガスは根元を少し切り、ピーラーなどで下4cmの皮を薄くむき、長さを半分に切る。
- 豚肉にAを順にふってまぶす。たまねぎ1切れに1枚を巻きつけ、ようじを刺してとめる。
※豚バラ肉をたまねぎの切り口を覆うように巻きつける。巻き終わりにようじを刺してとめる。
- フライパンに油を弱めの中火で熱し、2を並べ入れる。ふたをして約5分間焼く。返してアスパラガスを加え、再びふたをして約5分間焼く。
※豚肉にこんがり焼き色がついたら返し、アスパラガスを加えて一緒に焼く。
- ふたを外し、ペーパータオルで脂を軽く拭き取る。生クリームを加え、煮立ったら弱火にして塩、こしょうを加え、時々返して煮汁をからめながら2～3分間煮詰める。ようじを抜いて盛りつける。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com