きょうの料理、2023年4月5日はタサン志麻さんです。今回の「タサン志麻の小さな台所」は季節のレシピを紹介します。今回のテーマは〜春です。このページでは「ウッフ・ブルイエ」、「プチポワ・フランセーズ」などタサン志麻さんのレシピをまとめて紹介します。
↓↓Amazonで購入↓↓
NHK きょうの料理 2023年 4月号 [雑誌] (NHKテキスト) 新品価格 |
目次
きょうの料理「タサン志麻の小さな台所」〜春【4月5日】基本情報
放送日
放送日:2023年4月5日(水)
放送時間:午後9:00~9:23 NHKEテレ
再放送:2023年4月10日(月) 午前11:30~11:53 NHKEテレ
出演者
講師 タサン志麻
語り 浜野謙太
番組内容
「伝説の家政婦」ことタサン志麻さんに自宅の台所で料理を教わるシリーズ。2年目は、季節のお気に入りレシピと共に、暮らしを楽しむヒントをお伝えします。
春、新しいことが始まる季節。実はタサン家でも、ある計画が進行中…今回は、そんな時季にぴったりの胸躍るレシピが登場します!卵でつくるおしゃれな前菜「ウッフ・ブルイエ」や、フランスで愛されているグリーンピースが主役の料理「プチポワ・フランセーズ」。また、志麻さんが忙しい時に頼るという「カット野菜」の意外な活用法も。さらに、志麻さんにお気に入りの器をご紹介いただきます。
引用元:tv.yahoo.co.jp
ウッフ・ブルイエのレシピ
ウッフ・ブルイエの材料(2人分)
- 卵 4コ
- 生クリーム カップ1/2
- ピザ用チーズ 50g
- 塩 1つまみ
- 菜の花 1ワ(200g)
ウッフ・ブルイエの作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、菜の花を入れて1~2分間ゆで、ざるに上げて器に盛る。
- 卵ソースをつくる。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。フライパンに移して弱火にかけ、耐熱のへらで常に混ぜながら3~4分間煮る。トロトロになったら火を止め、1にかける。
※フライパンの底や縁のソースが固まってくるので、こそげるようにして混ぜ続ける。
あんかけ酢豚のレシピ
あんかけ酢豚の材料(3~4人分)
- カット野菜 2袋(300g)
- 豚こま切れ肉 400g
- 酢 大さじ2
- トマトケチャップ 大さじ2
- 水 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- サラダ油
- 塩
- 黒こしょう(粗びき)
- 片栗粉
あんかけ酢豚の作り方
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、カット野菜を入れてサッと炒め、ざるに上げる。
- 豚肉は大きければ食べやすく切り、塩・黒こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
- 1のフライパンにサラダ油を足して強火で熱し、豚肉を広げて入れ、両面を焼く。焼き色がついたら余分な油を拭き取り、混ぜ合わせたAを加えてからめる。1の野菜を戻し入れ、サッと混ぜて火を止める。
アーリオ・オーリオのレシピ
アーリオ・オーリオの材料(2人分)
- カット野菜 1袋(150g)
- スパゲッティ(1.7mm) 160g
- にんにく(半分に切ってつぶす) 1かけ分
- 赤とうがらし(種を除く) 1本
- 塩
- オリーブ油
- 黒こしょう(粗びき)
アーリオ・オーリオの作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加え、スパゲッティを袋の表示時間の2分前を目指してゆではじめる。
- 大きめのフライパンににんにく、赤とうがらし、オリーブ油を入れて弱火にかける。香りがたったら火を止め、1のゆで汁を加える。
- スパゲッティの袋の表示時間の2分前になったら、1の鍋にカット野菜を加える。袋の表示時間の1分前になったら一度ざるに上げ、湯をきる。2のフライパンに加えて強火にかけ、約1分間からめ合わせる。味をみて塩・黒こしょうで調える。
プチポワ・フランセーズのレシピ
プチポワ・フランセーズの材料(3~4人分)
- グリンピース(さやから出す) 300~400g
- 新たまねぎ 1/2コ(100g)
- 春にんじん 4cm(80g)
- ベーコン(薄切り) 4枚(60g)
- レタス 1/6コ(100g)
- 固形スープの素(洋風) 1コ
- 豚ロース肉(豚カツ用) 3~4枚(500g)
- バター
- 塩
- 黒こしょう(粗びき)
- サラダ油
プチポワ・フランセーズの作り方
- たまねぎは縦に薄切りにする。にんじんは4cm長さ、1cm角の棒状に切る。ベーコンは細切りにする。
- 鍋にバター、たまねぎ、にんじんを入れて弱火で熱し、塩を加えてじっくりと炒める。野菜がしんなりとしたらグリンピースを加え、軽く炒める。油が回ったら、かぶるくらいまで水を注ぎ、スープの素を加えて強火にする。沸騰したらアクを除き、小さく沸いている状態まで火を弱めて、5~6分間煮る。
※野菜は甘みを引き出すようにじっくりと炒め、ここで完全に火を通す。
※グリンピースは煮すぎると色や風味がとんでしまうので注意。
- 豚肉は水けを拭き、両面に塩・黒こしょうをふる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れ、両面に焼き色がつくまで焼いて火を通す。
- 2にベーコン、一口大にちぎったレタスを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。味をみて塩・黒こしょうで調え、器に盛って3をのせる。
※レタスとベーコンは食感やうまみを残すため、仕上げに加える。
きょうの料理4月号のテキスト
詳しい作り方とポイント、アレンジレシピはテキストに掲載されています。
↓↓Amazonで購入↓↓
NHK きょうの料理 2023年 4月号 [雑誌] (NHKテキスト) 新品価格 |
タサン志麻さんの本
↓↓Amazonで購入↓↓
a? table SHIMA vol.1 冬号 (別冊エッセ) 中古価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい! 新品価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
新品価格 |
NHK Eテレ おすすめシリーズ
クリック⇒美筋ボディーメソッドシリーズ
クリック⇒わたしの夜時間シリーズ
クリック⇒カレーの世界シリーズ
クリック⇒柔軟講座シリーズ
クリック⇒カラダ喜ぶベジらいふシリーズ
クリック⇒毎日さかな生活シリーズ
クリック⇒アジアごはんシリーズ
クリック⇒幸せのプリンシリーズ
クリック⇒自律神経セルフケア術シリーズ
クリック⇒グレーテルのかまど
クリック⇒まる得マガジンシリーズ