出典:http://www4.nhk.or.jp
4月のきょうの料理ビギナーズは、「食べ方いろいろ！新たま＆春キャベツ」です。5日目は春キャベツとさば缶の酢みそ炒めです。このページでは「春キャベツとさば缶の酢みそ炒め」、「春キャベツのペペロンチーノ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 「春キャベツとさば缶の酢みそ炒め」 基本情報
放送日
本放送
2023年4月11日(火) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
2023年4月25日(火) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2023年4月12日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2023年4月26日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
再放送
2023年4月13日(木) 午後4:10～4:15 NHK総合
2023年4月27日(木) 午後4:10～4:15 NHK総合
番組内容
パパッとつくれる炒め物は、春キャベツをたっぷり食べたいときにおすすめです。今回は「春キャベツとさば缶の酢みそ炒め」と「春キャベツのペペロンチーノ」を紹介します。
「春キャベツとさば缶の酢みそ炒め」は、さば缶を汁ごと使ってうまみと栄養を丸ごと味わいます。山盛りのキャベツは、ふたをしんなりさせてから炒めます。すっきりとした酢みそが味を引き締めます。「春キャベツのペペロンチーノ」は、にんにくの風味とアンチョビのうまみが溶け込んだオリーブ油を、キャベツにからめるように炒めます。赤とうがらしの程よい辛みがアクセントです。
引用元：tv.yahoo.co.jp
春キャベツとさば缶の酢みそ炒めのレシピ
春キャベツとさば缶の酢みそ炒めの材料(2人分)
- 春キャベツ (大)1/4コ(400g)
- さばの水煮(缶詰) 1缶
- みそ 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油
春キャベツとさば缶の酢みそ炒めの作り方
- キャベツは太い軸を薄くそぎ、4cm四方に切る。Aは混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油とキャベツを入れ、ふたをして中火にかけ、約2分間蒸し焼きにする。ふたを外し、約1分間炒める。
※すぐに混ぜず、ふたをして熱を閉じ込めると、しんなりして炒めやすい。
- さばを缶汁ごと入れ、混ぜておいたAを加える。強めの中火にし、2～3分間炒める。
春キャベツのペペロンチーノ炒めのレシピ
春キャベツのペペロンチーノ炒めの材料(2人分)
- キャベツ (大)1/4コ(400g)
- にんにく 1かけ
- アンチョビ(フィレ) 2枚(10g)
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 赤とうがらし(輪切り) 1/2本分
- オリーブ油
春キャベツのペペロンチーノ炒めの作り方
- キャベツは柔らかい部分を3～4cm四方にちぎり、残った太い軸は除く。にんにくは縦半分に切ってつぶす。アンチョビは1cm幅に切る。
- フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、約2分間炒める。アンチョビ、キャベツを加えてざっと混ぜ、ふたをして中火で約2分間蒸し焼きにする。
※にんにくを先に炒め、香りが移った油にアンチョビを加える。
- Aを順に加え、強めの中火にして2～3分間炒める。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com