出典:http://www4.nhk.or.jp
4月のきょうの料理ビギナーズは、「食べ方いろいろ！新たま＆春キャベツ」です。6日目は炒め春キャベツのみそ汁です。このページでは「炒め春キャベツのみそ汁」、「春キャベツと春にんじんのスープ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 「炒め春キャベツのみそ汁」 基本情報
放送日
本放送
2023年4月12日(水) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
2023年4月26日(水) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2023年4月17日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2023年5月1日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
再放送
2023年4月18日(火) 午後4:10～4:15 NHK総合
2023年5月2日(火) 午後4:10～4:15 NHK総合
番組内容
春キャベツをたっぷり使って、とっておきの汁物をつくりましょう。ポイントは炒めること。「炒め春キャベツのみそ汁」と「春キャベツと春にんじんのスープ」を紹介します。
「炒め春キャベツのみそ汁」は、最初にキャベツを炒めることがおいしさアップの秘けつ。甘みとコクが出て、火の通りも早くなります。春キャベツは柔らかくてすぐにしんなりするので、たっぷり入れましょう。「春キャベツと春にんじんのスープ」は、旬の野菜をたっぷり使った具だくさんスープ。ベーコンのうまみが味わいを深めます。
引用元：tv.yahoo.co.jp
炒め春キャベツのみそ汁のレシピ
炒め春キャベツのみそ汁の材料(2人分)
- 春キャベツ 100g
- 絹ごし豆腐 1/2丁(150g)
- だし カップ1と1/2
- 七味とうがらし 適宜
- ごま油
- みそ
炒め春キャベツのみそ汁の作り方
- キャベツは太い軸を薄くそいで3cm四方に切る。豆腐は2cm角に切る。小さめの鍋にごま油とキャベツを入れ、弱めの中火で約1分間炒める。
※キャベツを炒めると甘みが出て、火の通りも早くなる。
- だしを注ぎ、煮立ったら豆腐を加える。
- みそをだしで溶いて加え、再び煮立ちそうになったら火を止める。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。
春キャベツと春にんじんのスープのレシピ
春キャベツと春にんじんのスープの材料(2人分)
- 春キャベツ 200g
- 春にんじん 1/3本(50g)
- ベーコン(薄切り) 2枚(30g)
- 顆粒チキンスープの素(洋風) 小さじ1
- ローリエ 1枚
- オリーブ油
- 塩
- こしょう
春キャベツと春にんじんのスープの作り方
- キャベツは太い軸を薄くそぎ、3cm四方に切る。にんじんは1cm角に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
- 小さめの鍋にオリーブ油と1を入れて弱めの中火にかけ、約2分間炒める。
- 水、スープの素、ローリエを加えて中火にし、煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、約5分間煮る。ふたを外して混ぜ、再びふたをしてさらに1～2分間煮る。塩・こしょうで味を調える。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com