出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2023年5月5日は大原千鶴さんです。今回の大原千鶴のひとりごはんは「肉おかず」です。このページでは大原千鶴さんの「豚のしょうが焼き」、「ミルフィーユカツ」、「塩レンチン蒸し鶏」、「鶏と厚揚げのオイスターケチャップ炒め」などのレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理 「ムリなく楽しく！大原千鶴のひとりごはん」 肉１パックを２品に【5月5日】基本情報
放送日
2023年5月5日(金) 午後0:20～0:43 NHKE総合
再放送：2023年5月10日(水) 午後9:00～9:23 NHKEテレ
再放送：2023年5月15日(月) 午前11:30～11:53 NHKEテレ
出演者
講師 大原千鶴
出典:https://ddnavi.com
ゲスト 青木愛
司会 一柳亜矢子
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
番組内容
大原千鶴のひとりごはん。肉１パックを２回に分けて、おトク＆手軽に楽しむ！豚肉は、しょうが焼きとミルフィーユカツに。鶏肉は、炒め物と蒸し鶏に。番組初のゲスト登場！
「ムリなく楽しく！大原千鶴のひとりごはん」５月は、ご飯がすすむ「肉おかず」。ひとりでは量が多く、１回では使いきれない「肉１パック」を、２回に分けておトクに！豚肉は、青じそ香る「豚のしょうが焼き」と、フライパンで焼く「ミルフィーユカツ」に。鶏肉は、簡単＆しっとり「レンチン蒸し鶏」と、「鶏と厚揚げのオイスターケチャップ炒め」に。付け合わせの野菜にも、ひとりごはんのヒントになる使い方あり。乞うご期待！
引用元：tv.yahoo.co.jp
豚のしょうが焼きのレシピ
豚のしょうが焼きの材料(1人分)
- 豚ロース肉(しょうが焼き用) 1/2パック(3枚／130g)
- しょうが(すりおろす) 小さじ1
- 青じそ 5枚
- 蒸しキャベツ 適宜
- 片栗粉
- ごま油
- みりん
- うす口しょうゆ
豚のしょうが焼きの作り方
- 青じそは1cm幅に切る。豚肉は片栗粉をまぶす。
※豚肉に片栗粉をまぶしておくとたれがからみやすく、とろみがつく。たれにつけておかなくても味がなじみ、時短にも。
- フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を広げ入れる。片面が焼けたら上下を返し、合わせて3分間ほど焼いて火を通す。
- みりん、うす口しょうゆを加えて煮詰める。トロッとしたらしょうがを加えて全体にからめ、火を止める。青じそを加え、ざっと混ぜる。
- 器に盛り、あれば蒸しキャベツを添える。
ミルフィーユカツのレシピ
ミルフィーユカツの材料(1人分)
- 豚ロース肉(しょうが焼き用) 1/2パック(3枚／130g)
- 青じそ 4枚
- スライスチーズ(溶けるタイプ／半分に切る) 1枚分
- 小麦粉 大さじ1
- 水 大さじ1
- パン粉(乾／細目) 適量
- キャベツ(せん切り) 適量
- レモン 1/2コ
- 粗塩 少々
- ウスターソース 適宜
- 塩
- 黒こしょう(粗びき)
- 米油
ミルフィーユカツの作り方
- バットに豚肉を広げ、塩・黒こしょうを片面にふる。豚肉2枚に青じそとチーズを等分にのせる。チーズをはさむようにして豚肉3枚を重ねる。
※豚肉1枚に青じそ2枚とチーズ1切れをのせ、もう1枚も同様に。重ねて揚げれば、塊肉のようなボリュームが出る。
- よく溶いたAを全体に塗り、パン粉をまぶす。
- フライパンに2を入れて米油をまんべんなくかけ、中火で約3分間揚げ焼きにする。上下を返し、さらに2分間揚げ焼きにして油をきる。
- キャベツとともに器に盛り、レモンと粗塩を添える。好みでウスターソースをつけて食べる。
レンチン蒸し鶏のレシピ
レンチン蒸し鶏の材料(1人分)
- 鶏もも肉 (大)1/2枚(200g)
- きゅうり(細切り) 適量
- たまねぎ(薄切り) 適量
- 粉とうがらし 適宜
- ごまドレッシング(市販) 適量
- 塩
- こしょう
- 酒
レンチン蒸し鶏の作り方
- 鶏肉は塩・こしょうをふる。耐熱容器に皮を下にして入れ、酒をふりかける。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に3分間かける。そのままおいて粗熱を取る。
- 中まで加熱されているかを確かめ、足りなければしっかりと加熱されるまで、さらに電子レンジに30秒間ずつかける。ラップをしたまま冷めるまでおく。
- 2を食べやすく切って器に盛る。トッピングの野菜は水にサッとさらし、水けをきって鶏肉にのせる。あれば粉とうがらしをふり、ごまドレッシングを添える。
鶏と厚揚げのオイスターケチャップ炒めのレシピ
鶏と厚揚げのオイスターケチャップ炒めの材料(1人分)
- 鶏もも肉 (大)1/2枚(200g)
- 厚揚げ (小)1～2枚(130g)
- オイスターソース 小さじ2
- トマトケチャップ 小さじ2
- きゅうり(5mm角に切る) 少々
- 塩
- こしょう
- 米油
鶏と厚揚げのオイスターケチャップ炒めの作り方
- 厚揚げは一口大に切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩・こしょうをふる。
※鶏肉はそぎ切りにすると火通りが均等になり、炒めやすい。
- フライパンに米油を中火で熱し、鶏肉を入れる。ふたをして1分間焼き、上下を返す。厚揚げを加え、もう一度ふたをして、時々厚揚げの上下を返しながら3分間焼く。
- 鶏肉に火が通ったらふたを取り、Aを加えて炒め、全体にからめる。器に盛り、きゅうりを散らす。
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