出典:http://www4.nhk.or.jp
5月のきょうの料理ビギナーズは、「このテクいただき！ひとり分レシピ」です。5日目はご飯のおともレシピを紹介します。このページでは「カレー鶏そぼろ」、「塩こぶなめたけ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ （５）ご飯のおとも カレー鶏そぼろ 基本情報
放送日
本放送
2023年5月9日(火) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
2023年5月23日(火) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2023年5月10日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2023年5月24日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
再放送
2023年5月11日(木) 午後4:10～4:15 NHK総合
番組内容
つくりおきができる便利な「ご飯のおとも」は、ひとりごはんの強い味方です。カレー風味が食欲をそそる「カレー鶏そぼろ」、トロッとした「塩こぶなめたけ」を紹介します
ピリッとスパイシーな「カレー鶏そぼろ」は、鶏ひき肉にしょうゆ、水、カレー粉、砂糖、すりおろしたしょうがを混ぜて、フライパンで煮詰めます。みじん切りにしたにんじんや玉ねぎ、ピーマン、きのこなどを加えれば、具だくさんそぼろに。「塩昆布なめたけ」は、２種類のきのこを合わせて使うことで、ひと味違うおいしさと食感が楽しめます。塩昆布のかわりに、種を除いてペースト状にした梅干しで味変もできます。
引用元：tv.yahoo.co.jp
カレー鶏そぼろのレシピ
カレー鶏そぼろの材料(つくりやすい分量)
- 鶏ひき肉(もも肉) 250g
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 水 大さじ1と1/2
- 砂糖 小さじ2
- カレー粉 小さじ1
- しょうが(すりおろす) 小さじ1/2
カレー鶏そぼろの作り方
- フライパンにひき肉とAを入れて菜箸で混ぜ合わせ、均一な状態にする。
※加熱する前にひき肉に調味料を混ぜておくと、パラパラになりやすい。味もよくしみてしっとりと仕上がる。
- 1を中火にかけ、時々混ぜながら4分間ほど煮る。パラパラになったら、煮汁が少なくなるまでさらに2分間ほど煮る。
- 粗熱が取れたら、清潔な保存容器に移す。冷蔵庫で5日間保存可能。
※しょうゆのかわりに塩で味をつけてあっさりしたカレー味に。みじん切りにしたにんじんやたまねぎ、ピーマン、きのこなどを加えて具だくさんそぼろにしても。
塩昆布なめたけのレシピ
塩昆布なめたけの材料(つくりやすい分量)
- なめこ 100g
- えのきだけ 200g
- 塩昆布(細切り) 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 水 大さじ2
- 酢 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
塩昆布なめたけの作り方
- なめこは洗ってざるに上げる。えのきだけは根元を切り落とし、1cm幅に切る。
- 1とAをフライパンに入れて中火にかけ、フツフツとしたら弱めの中火にし、5～6分間煮る。火が通ったら塩昆布を加えて混ぜ、火を止める。
※塩昆布は最初から加えると溶けてしまうので、きのこに火が通ってから加える。
※塩昆布のかわりに、種を除いてペースト状にした梅干しを加えても。しょうゆ、砂糖、みりん、酢で味つけをして酸味の効いた甘辛味にしてもおいしい。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com