出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2023年5月23日は強火で行こうぜ！です。講師はシリーズ初登場の堀江ひろ子さんです。今回のテーマは「ツナ缶」です。このページでは堀江ひろ子さんの「マーボーツナなす」、「ツナみそ」、「クイック冷や汁」、「ツナヨーグルトドレッシング」などのレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理「強火で行こうぜ！」 カンタン・感激 ツナ缶【5月23日】基本情報
放送日
放送日：2023年5月23日(火)
放送時間：午後9:00～9:24 NHKEテレ
再放送：2023年5月24日(水) 午前11:30～11:54 NHKEテレ
出演者
講師 堀江ひろ子
出典:https://www.kyounoryouri.jp
語り 古川慎
出典：https://anime.dmkt-sp.jp/
番組内容
初心者でもつくりやすい料理を熱い心で紹介するシリーズ。今回は初登場のマドンナ講師にドッキーもタジタジ！？便利なストック食材、ツナ缶の未知なる可能性を追求します！
まずは、肉のかわりにツナを使った「マーボーツナなす」。うまみたっぷりの缶汁まで余さず使います。続いては、ツナにみそとすりごまを混ぜて香ばしく焼いた「ツナみそ」。お湯でとけば、即席みそ汁に。今回は宮崎の郷土料理をアレンジした栄養満点な「クイック冷や汁」をご紹介します。最後は超速でできる「ツナヨーグルトドレッシング」。ツナ缶の底力を、とくとご覧あれ！
引用元：tv.yahoo.co.jp
マーボーツナなすのレシピ
マーボーツナなすの材料(2人分)
- なす 3コ(200g)
- ツナ(缶詰／油漬け) (小)1缶(70g)
- にんにく(すりおろす) 小さじ1
- しょうが(すりおろす) 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1と1/2
- 砂糖 小さじ1と1/2
- 細ねぎ(3cm長さに切る) 3～4本分
- ラー油 適宜
マーボーツナなすの作り方
- なすはヘタを取って四つ割りにし、2～3cm長さに切る。耐熱皿に入れ、ツナの缶汁を加えて混ぜ、ふんわりとラップをして様子を見ながら電子レンジ(600W)に約4分間かける。
※油をまぶすとなすの色が変わりにくくなり、えぐみも抑えられる。
- フライパンにAを入れて混ぜ合わせ、全体に広げる。1のなすをのせて中火にかけ、そのまま2～3分間焼く。
※なすを全体に広げてのせることでふたがわりになり、油はねが少なくなる。
- 水、細ねぎを加え、混ぜながら炒め合わせる。器に盛り、好みでラー油をかける。
※細ねぎは料理ばさみで切りながら加えてもOK。
ツナみそのレシピ
ツナみその材料(4コ分)
- ツナ(缶詰／油漬け) (小)1缶(70g)
- みそ 大さじ3
- すりごま(白) 大さじ3
- サラダ油
ツナみその作り方
- ツナは缶汁をきり、ポリ袋に入れる。みそ、すりごまを加えてなめらかになるまで混ぜ、4等分にする。
※袋の中で均一の厚さにならし、指で線をつけるようにすると等分にしやすい。
- オーブントースターの天板にアルミ箔を敷き、サラダ油を薄く塗る。1を並べて1cm厚さにならす。オーブントースターで5～7分間、こんがりとするまで焼く。
※ポリ袋を裏返してツナみそをアルミ箔の上に出し、そのまま指でならす。
ツナヨーグルトドレッシングのレシピ
ツナヨーグルトドレッシングの材料(つくりやすい分量)
- ツナ(缶詰／油漬け) (小)1缶(70g)
- プレーンヨーグルト(無糖) カップ1/2
- みそ 小さじ2
- 春キャベツ (小)1/4コ(200g)
- 春にんじん 1/2本(80g)
- 七味とうがらし 適宜
ツナヨーグルトドレッシングの作り方
- ボウルにAを混ぜ合わせる。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。
- キャベツは2等分のくし形に切って耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に2分30秒間かける。にんじんは5mm厚さの輪切りにして耐熱皿に入れ、水をふってラップをし、電子レンジに2分間かける。器に盛り、1を添える。
ツナじゃがのレシピ
ツナじゃがの材料(2人分)
- ツナ(缶詰／油漬け) (小)1缶(70g)
- じゃがいも 2コ(300g)
- 枝豆(冷凍／あれば) 適宜
- めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2
- 水 大さじ2
- しょうが(すりおろす) 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
ツナじゃがの作り方
- じゃがいもはよく洗い、水けは拭かずに皮付きのまま耐熱皿に入れる。ふんわりとラップをし、様子を見ながら電子レンジ(600W)に6分間かける。粗熱を取り、皮をむいて一口大に切る。枝豆は解凍し、さやから出す。
- 小さめのフライパンにツナを缶汁ごと入れ、A、じゃがいもを加えて強めの中火にかける。煮立ったら火を弱めて好みで枝豆を加え、5分間ほど煮汁がなくなるまで時々混ぜながら煮る。
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