出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2023年5月29日はヤミーさんです。今回のテーマはヤミーの世界のサンドイッチです。このページではヤミーさんの「バインミー」、「スペイン風卵焼きサンド」、「きゅうりのティーサンド」などのレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理「ヤミーの世界のサンドイッチ」 バインミー【5月29日】基本情報
放送日
放送日：2023年5月29日(月)
放送時間：午後9:00～9:24 NHKEテレ
再放送：2023年5月30日(火) 午前11:30～11:54 NHKEテレ
出演者
講師 ヤミー
出典: https://www.kyounoryouri.jp/
司会 守本奈実
出典：https://www.nhk.jp/
番組内容
サンドイッチを持って散歩に出かけませんか。世界を旅する料理研究家ヤミーさんが、手に入りやすい材料でつくれる各地の個性豊かなサンドイッチを３品紹介します。
いつもの食材で個性豊かな世界のサンドイッチがつくれます。まずは「ベトナムのバインミー」。具の定番はこんがり焼いた豚肉と大根なます、そしてパクチーやミントをたっぷりはさみます。２品目は「スペイン風卵焼きサンド」。にんにく風味の卵焼きはサンドイッチとの相性が抜群！トマトをパンの切り口に塗るのがコツ。最後はイギリスのアフターヌーンティー定番の「きゅうりのティーサンド」。シンプルなのに後を引くおいしさ。
引用元：tv.yahoo.co.jp
ベトナムのバインミーのレシピ
ベトナムのバインミーの材料(2人分)
- バゲット(ソフトタイプ) (小)2本
- 豚ロース肉(しょうが焼き用) 200g
- にんにく(すりおろす) 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ナムプラー 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- 塩 少々
- 黒こしょう(粗びき) 少々
- 大根 50g
- にんじん 50g
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- パクチー(ザク切り) 適量
- ミントの葉 適量
- 塩
- ごま油
- マヨネーズ
ベトナムのバインミーの作り方
- ボウルにAを混ぜ合わせ、豚肉を加えてもみ込む。
- 別のボウルに大根とにんじんを細切りにして入れ、塩をもみ込む。しんなりとしたらサッと水で洗って水けを絞り、Bを加えて混ぜる。
- バゲットは横から深く切り目を入れる。切り口を開いて1本ずつフライパンに入れ、中火にかけて切り口をカリッとさせ、取り出す。
- 同じフライパンにごま油を中火で熱し、1の豚肉をこんがりとするまで両面焼く。
- 3のバゲットにマヨネーズを切り口に塗り、4の豚肉、汁けをきった2のなます、パクチー、ミントの葉を順に重ねる。好みでナムプラー(分量外)をかけてはさむ。
スペイン風卵焼きサンドのレシピ
スペイン風卵焼きサンドの材料(2人分)
- バゲット(ソフトタイプ) (小)2本
- じゃがいも 2コ(200g)
- にんにく 1かけ
- 卵 3コ
- 塩 小さじ1/2
- 黒こしょう(粗びき) 少々
- トマト (小)1コ(100g)
- オリーブ油 大さじ1
- 塩 小さじ1/8
- オリーブ油
スペイン風卵焼きサンドの作り方
- じゃがいもは薄い乱切りにする。にんにくは薄切りにする。
- フライパン(直径20cm)にオリーブ油を入れて中火にかけ、じゃがいもを炒める。こんがりとしたらにんにくを加えてサッと炒め、ともにボウルに取り出す。油はフライパンに戻す。
- 2のボウルにAを加えてまぶし、卵を割り入れて溶きほぐす。2のフライパンを再び中火で温め、卵液を流し入れて焼く。半熟状になったら上下を返し、両面を焼いたら取り出して粗熱を取る。
※大きめの皿にすべらせるようにして取り出し、皿の縁をフライパンに入れて上下を返しながら戻すと、くずれにくい。
- トマトはすりおろしてボウルに入れ、Bを加えて混ぜ合わせる。
- バゲットは横から半分に切り、切り口を上にしてオーブントースターで軽く焼く。切り口に4を塗り、3の卵焼きを半分に切ってはさむ。好みで食べやすく切る。
きゅうりのティーサンドのレシピ
きゅうりのティーサンドの材料(2～3人分)
- サンドイッチ用食パン(みみなし) 6枚
- きゅうり 2本
- 練りがらし 小さじ1/2
- バター
- 塩
- 黒こしょう(粗びき)
きゅうりのティーサンドの作り方
- バターは室温に戻して柔らかくしておく。
- きゅうりはパンの幅に合わせて長さを切り、縦に1～2mm厚さに薄切りにする。バットに並べて塩をまんべんなくふり、10分間ほどおく。水けをしっかりと拭き取る。
※きゅうりは少しずつずらしてきれいに並べ、塩をふる。そのままくずさないよう、上から紙タオルで押さえるようにして水けを拭き、パンにはさむ。
- パンの片面にバターを薄く均等に塗り、練りがらしも薄く塗る。パン3枚に2のきゅうりを等分にのせて黒こしょうをふり、残りのパン3枚でそれぞれはさむ。
- ラップで包み、冷蔵庫で10分間ほどねかせる。ラップを外し、4等分の正方形に切る。
※包丁にバターがついたらそのつど拭くとよい。
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