出典:http://www4.nhk.or.jp
6月のきょうの料理ビギナーズは、「手軽に本格派！スパイス＆ハーブ」です。4日目はバジルを使ったレシピを紹介します。このページでは「バジルとあさりのスパゲッティ」、「バジルソースのカルパッチョ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 「バジルとあさりのスパゲッティ」 基本情報
放送日
本放送
2023年6月12日(月) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
2023年6月26日(月) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2023年6月13日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2023年6月27日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
再放送
2023年6月14日(水) 午後4:10～4:15 NHK総合
2023年6月28日(水) 午後4:10～4:15 NHK総合
番組内容
ビギナーにおすすめのスパイス＆ハーブ活用術、今回はイタリアンでおなじみのバジルを使ったレシピをご紹介。ペーストやソースでレパートリーが広がりますよ。
「バジルとあさりのスぺゲッティ」に使うのは、バジルペースト。ミキサーやフードプロセッサーがなくても、細かく刻んで混ぜるだけで本格的な味わいが楽しめます。あさりの缶詰を使った、お手軽レシピです。「バジルソースのカルパッチョ」は、淡白な味わいのたいの刺身に、刻んだバジルにアンチョビをプラスしたソースがよく合います。レモンは食べる直前に搾りかけると、バジルの色が生かせます。
引用元：tv.yahoo.co.jp
バジルとあさりのスパゲッティのレシピ
バジルとあさりのスパゲッティの材料(2人分)
- バジル(生) 2パック(約30g)
- オリーブ油 大さじ4
- 粉チーズ 大さじ2
- にんにく(すりおろす) 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- あさりの水煮(缶詰) 1缶(130g)
- たまねぎ 1/2コ(100g)
- スパゲッティ 160g
- バジル(生) 適宜
- 塩
- オリーブ油
バジルとあさりのスパゲッティの作り方
- バジルは葉を摘んで茎を除き、細切りにしてから、みじん切りにする。ボウルに入れ、バジルペーストの残りの材料を加え、混ぜ合わせる。
※いったん細切りにし、包丁の先を軽く押さえながら細かく刻むとよい。
- 鍋に湯を沸かし、塩を入れ、スパゲッティを加えて袋の表示時間を目安にゆでる。たまねぎは縦に薄切りにする。フライパンにオリーブ油、たまねぎを入れ、弱めの中火で約2分間炒める。しんなりしたら、あさりの缶詰を汁ごと加えて混ぜ、煮立ったら火を止める。
- スパゲッティがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきり、2のフライパンに入れる。中火にかけ、バジルペーストを加えて全体をよく混ぜる。器に盛り、好みでバジルの葉を添える。
バジルソースのカルパッチョのレシピ
バジルソースのカルパッチョの材料(2人分)
- バジル(生) 1パック(約15g)
- アンチョビ(フィレ) 2枚(5g)
- オリーブ油 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- たい(刺身用／さく) 150g
- レモン 1/2コ
- バジル(生) 適宜
バジルソースのカルパッチョの作り方
- バジルは葉を摘んで茎を除き、粗みじん切りにする。アンチョビはみじん切りにする。ボウルにバジル以外の材料を入れてよく混ぜ、バジルを加え、よく混ぜる。
※アンチョビとオリーブ油、塩、こしょうをよく混ぜてからバジルを加えるとよく混ざる。
- たいは薄いそぎ切りにする。器に広げて盛り、バジルソースをかける。レモンは種を除き、搾りやすいよう1か所に切り目を入れて添える。好みでバジルの葉をのせる。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com