出典:http://www4.nhk.or.jp
6月のきょうの料理ビギナーズは、「手軽に本格派！スパイス＆ハーブ」です。5日目はパセリを使ったレシピを紹介します。このページでは「さけのパセリマヨ焼き」、「パセリご飯」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 「さけのパセリマヨ焼き」 基本情報
放送日
本放送
2023年6月13日(火) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
2023年6月27日(火) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2023年6月14日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2023年6月28日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
再放送
2023年6月15日(木) 午後4:10～4:15 NHK総合
2023年6月29日(木) 午後4:10～4:15 NHK総合
番組内容
ビギナーにおすすめのスパイス＆ハーブ活用術、今回はおなじみのパセリを使ったレシピを紹介します。添えもののイメージがありますが、ペーストやご飯ものにも使えますよ。
「さけのパセリマヨ焼き」は、たっぷりのパセリとにんにくを混ぜたマヨネーズを、さけにのせてこんがりと焼きます。加熱によって際立つパセリの風味とマヨネーズのコクが、おいしさの秘けつです。「パセリご飯」は、温かいご飯にみじん切りにしたパセリ、ベーコン、バター、黒こしょうを混ぜるだけ。パセリの風味とベーコンのうまみが全体に広がります。
引用元：tv.yahoo.co.jp
さけのパセリマヨ焼きのレシピ
さけのパセリマヨ焼きの材料(2人分)
- 生ざけ(切り身) 2切れ(200g)
- パセリ 2枝
- マヨネーズ 大さじ3
- にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
- ミニトマト 3コ
- ベビーリーフ 適量
- 塩
- こしょう
さけのパセリマヨ焼きの作り方
- パセリは茎をそろえて置き、葉の先のほうから細かく切り、茎は除く。包丁の先を押さえながら刻んでみじん切りにする。ペーパータオルに包み、ギュッと絞る。
※ペーパータオルで包んで葉に残った水けとアクを除く。
- さけはペーパータオルで水けを拭き、塩・こしょうをふる。パセリマヨネーズの材料を混ぜ合わせておく。
- 魚焼きグリル(両面焼き)に2のさけを皮を上にして並べ、強火で6～7分間焼く。2のパセリマヨネーズを上面に塗り、さらに2～3分間、表面に焼き色がつくまで焼く。ミニトマトはヘタを除いて縦半分に切る。器に盛り、ミニトマトとベビーリーフを添える。
※片面焼きの場合は、皮を下にして並べて約4分間焼き、返して3～4分間焼いてパセリマヨネーズを塗り、同様に焼き上げる。
パセリご飯のレシピ
パセリご飯の材料(2人分)
- パセリ 3枝
- ベーコン(薄切り) 2枚(30g)
- ご飯(温かいもの) 350g
- バター
- 塩
- 黒こしょう(粗びき)
パセリご飯の作り方
- パセリはみじん切りにして茎を除き、ペーパータオルに包んで絞る。ベーコンは5～6mm幅の細切りにする。
- 小さめのフライパンにベーコンを入れて中火にかけ、カリカリになるまで1～2分間炒め、ペーパータオルに取り出す。
- ボウルにご飯を入れ、1のパセリ、2、バター、塩、黒こしょうを加え、サックリと混ぜる。
※ご飯は冷めると混ぜにくいので、温かいうちに具材を加え、底からすくって切るように混ぜる。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com