出典:http://www4.nhk.or.jp
6月のきょうの料理ビギナーズは、「手軽に本格派！スパイス＆ハーブ」です。6日目はローズマリーを使ったレシピを紹介します。このページでは「ポークソテー ローズマリー風味」、「レンチン野菜のローズマリーマリネ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 「ポークソテー ローズマリー風味」 基本情報
放送日
本放送
2023年6月14日(水) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
2023年6月28日(水) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2023年6月19日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2023年7月3日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
再放送
2023年6月20日(火) 午後4:10～4:15 NHK総合
2023年7月4日(火) 午後4:10～4:15 NHK総合
番組内容
ビギナーにおすすめのスパイス＆ハーブ活用術、今回はローズマリーを使ったレシピを紹介します。すっきりとした強い香りを生かして、肉や野菜に風味をつけます。
「ポークソテー ローズマリー風味」は、豚肉にローズマリーとにんにく、オリーブ油の風味をしっかりなじませます。シンプルに焼くだけで、まるでレストランのようなおいしさを楽しめます。「レンチン野菜のローズマリーマリネ」は、電子レンジにかけただけの野菜が、ローズマリーの風味でとっておきの一品に。レモン汁の酸味がローズマリーの爽やかな香りとよく合います。
引用元：tv.yahoo.co.jp
ポークソテー ローズマリー風味のレシピ
ポークソテー ローズマリー風味の材料(2人分)
- 豚ロース肉(豚カツ用) 2枚(200g)
- にんにく 2かけ
- ローズマリー(生) 2枝
- ブロッコリー 80g
- 塩
- こしょう
- オリーブ油
ポークソテー ローズマリー風味の作り方
- 豚肉は脂身と赤身の間4～5か所に切り込みを入れて筋を切り、塩、こしょうをふる。にんにくは縦半分に切り、芯を除いてつぶす。豚肉にローズマリーとにんにくをのせ、オリーブ油を加えてからめ、20分間以上おいて下味をつける(一晩おくとよりおいしくなる)。
※長時間おくときはラップをして冷蔵庫に入れ、焼く前に常温に戻す。
- フライパンに1を全部入れ、弱めの中火にかけて3～4分間焼く。ブロッコリーは小房に分け、大きいものは縦半分に切る。
- 焼き色がついたら豚肉を返し、あいているところにブロッコリーを加え、一緒に3～4分間焼く。途中、ブロッコリーとにんにくは時々返し、焼けたら取り出す。
レンチン野菜のローズマリーマリネのレシピ
レンチン野菜のローズマリーマリネの材料(2～3人分)
- じゃがいも (小)2コ(240g)
- パプリカ(赤) (小)1コ(140g)
- マッシュルーム 1パック(100g)
- ローズマリー(生) 1本
- レモン汁 大さじ2
- オリーブ油 大さじ2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
レンチン野菜のローズマリーマリネの作り方
- じゃがいもは1cm角の棒状に切り、水でサッと洗って水けを拭く。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦に1cm幅に切る。マッシュルームは縦半分に切る。
- 耐熱ボウルにじゃがいもを入れ、パプリカとマッシュルームをのせる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に約3分間かける。取り出して全体を混ぜ、再びふんわりとラップをして電子レンジに約2分間かける。
- ローズマリーは長さを半分に切り、Aの残りの材料と混ぜ合わせる(マリネ液)。2が温かいうちにかけ、全体を混ぜる。そのまま冷めるまでおいて味をなじませる。
※野菜が温かいうちにマリネ液をかけ、冷めるまでおくと味がよくしみ込む。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com