出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2023年6月16日はふたりの料理ショーと題してフレンチシェフの谷昇さんと義理の娘でパラアスリートの谷真海さんのレシピを紹介します。このページでは谷昇さんの「スムージー」、「豚肉のハーブマリネソテー」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理「フレンチシェフ×アスリート！」 谷昇＆真海ふたりの料理ショー【6月16日】基本情報
放送日
2023年6月16日(金) 午後0:20～0:43 NHKE総合
再放送：2023年6月21日(水) 午後9:00～9:23 NHKEテレ
再放送：2023年6月26日(月) 午前11:30～11:53 NHKEテレ
出演者
谷昇
出典:https://www.kyounoryouri.jp
司会
守本奈実
出典：https://www.nhk.jp/
番組内容
フレンチシェフの谷昇さんと義理の娘でパラアスリートの谷真海さんの初共演。ふたりの初夏のおすすめレシピを紹介。シェフは豚肉のソテー、真海さんはささ身の梅あえを。
谷家の朝の定番「スムージー」は、野菜と果物、ヨーグルトを合わせてつくる色鮮やかなドリンク。これが１日のはじまりに欠かせないと言います。「ささ身とみょうがの梅あえ」は、真海さんのお気に入りおかず。良質なたんぱく質が豊富なささ身をゆで、みょうがと梅干し、青じそとあえるだけ。ささ身のゆで方はシェフ直伝。シェフのいちおしは「豚肉のハーブマリネソテー」。子育てと仕事に多忙な真海さんにピッタリの一品。
引用元：tv.yahoo.co.jp
緑のスムージーのレシピ
緑のスムージーの材料(2人分)
- サラダほうれんそう 70g
- オレンジ 1/2コ(正味150g)
- りんご 1/2コ(正味120g)
- キウイ 1コ(正味70g)
- バナナ 1/2本(正味40g)
- レモン(国産) 1/4～1/2コ(30～50g)
- プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ4
- リンゴジュース(果汁100%のもの) カップ1/4～1/2
- オリーブ油 小さじ1～2
緑のスムージーの作り方
- ほうれんそうは2～3等分に切る。オレンジは皮をむき、房を分ける。りんごはよく洗って芯を除き、皮ごと2～3等分に切る。キウイ、バナナは皮をむき、半分に切る。
- ミキサーにレモンと1を入れてAを加え、かくはんする。時々ゴムべらで上下を混ぜ、水分が足りなければりんごジュースやオリーブ油を加えるとよい。
豚肉のハーブマリネソテーのレシピ
豚肉のハーブマリネソテーの材料(2人分)
- 豚肩ロース肉(1.5～2cm厚さ) 2枚(360g)
- にんにく 1かけ
- 黒こしょう(粒) 小さじ2(5g)
- ミックスハーブ(プロバンス風) 小さじ1/2
- 白ワイン(または酒) カップ1/4
- オリーブ油 大さじ1弱(10g)
- キャベツ 1/4コ(300g)
- 白ごま 小さじ2～3
- 塩
- オリーブ油
豚肉のハーブマリネソテーの作り方
- 豚肉は両面に塩をふり、10分間ほどおく。
- にんにくは縦半分に切る。黒こしょうはまな板に置き、鍋の底などでつぶす。ジッパー付き保存袋にAを入れて豚肉を加え、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫に一晩おく。
- キャベツは食べやすくちぎってボウルに入れ、塩をまぶす。5分間ほどおいて水けをきり、オリーブ油を回しかける。白ごまをふり、手で軽く混ぜる。
- 2の豚肉の汁けをきり、紙タオルで押さえる。フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱して豚肉を並べ、油をスプーンですくって回しかけながら、5～6分間じっくりと焼く。焼き目がついたら上下を返し、反対側も油を回しかけながら4分間ほど焼く。
- 肉の中心部分に弾力が出て、表面に浮き出る汁が透き通れば焼き上がり。バットに取り出し、肉汁が落ち着くまで5分間ほどおく。器に3を敷き、豚肉を食べやすく切って盛る。
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