出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2023年6月16日はふたりの料理ショーと題してフレンチシェフの谷昇さんと義理の娘でパラアスリートの谷真海さんのレシピを紹介します。このページでは谷真海さんの「ささ身とみょうがの梅あえ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理「フレンチシェフ×アスリート！」 谷昇＆真海ふたりの料理ショー【6月16日】基本情報
放送日
2023年6月16日(金) 午後0:20～0:43 NHKE総合
再放送：2023年6月21日(水) 午後9:00～9:23 NHKEテレ
再放送：2023年6月26日(月) 午前11:30～11:53 NHKEテレ
出演者
谷真海
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
司会
守本奈実
出典：https://www.nhk.jp/
番組内容
フレンチシェフの谷昇さんと義理の娘でパラアスリートの谷真海さんの初共演。ふたりの初夏のおすすめレシピを紹介。シェフは豚肉のソテー、真海さんはささ身の梅あえを。
谷家の朝の定番「スムージー」は、野菜と果物、ヨーグルトを合わせてつくる色鮮やかなドリンク。これが１日のはじまりに欠かせないと言います。「ささ身とみょうがの梅あえ」は、真海さんのお気に入りおかず。良質なたんぱく質が豊富なささ身をゆで、みょうがと梅干し、青じそとあえるだけ。ささ身のゆで方はシェフ直伝。シェフのいちおしは「豚肉のハーブマリネソテー」。子育てと仕事に多忙な真海さんにピッタリの一品。
引用元：tv.yahoo.co.jp
ささ身とみょうがの梅あえのレシピ
ささ身とみょうがの梅あえの材料(2～3人分)
- 鶏ささ身 3本(150～160g)
- ねぎ(青い部分) 1本分
- しょうが(薄切り) 4～5枚
- 塩 小さじ1/2
- みょうが 2コ
- 青じそ 適量
- 梅干し(塩分10%前後のもの) 3～4コ(50～60g)
- みりん
ささ身とみょうがの梅あえの作り方
- 小さめの鍋にささ身を入れ、たっぷりの水とAを加えて中火にかける。沸騰したらアクを取って弱火にし、5分間ほどゆでて中まで火を通す。火から下ろし、そのまま冷ます。
- みょうがは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。青じそはせん切りにする。
- 梅干しは種を除き、果肉を細かくたたいてボウルに入れる。みりんを加えてのばす。
- 1のささ身の汁けをきって食べやすく裂き、3に加える。みょうがも加えてよくあえ、器に盛って青じそをのせる。
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