出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2023年6月20日は「あなたの家ギョーザ教えてください！」と題して3人の料理家、重信初江さん、ムラヨシマサユキさん、荻野恭子さんたちの家餃子を紹介します。このページでは重信初江さんの「きゅうりギョーザ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理「あなたの家ギョーザ教えてください！」【6月20日】基本情報
放送日
放送日：2023年6月20日(火)
放送時間：午後9:00～9:24 NHKEテレ
再放送：2023年6月21日(水) 午前11:30～11:54 NHKEテレ
出演者
講師 重信初江
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
司会 安藤佳祐
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
番組内容
いまや日本中で愛されているギョーザですが、具材や包み方、食べ方は家庭によって実にさまざま。そこで今回は、人気料理研究家３人の家ギョーザをのぞかせてもらいました！
「生っ粋のギョーザＬＯＶＥＲ」だという重信初江さんは、食べたくなったらすぐにつくれるよう手軽さを重視。今回はきゅうりと豚ひき肉を合わせたさっぱり味を伝授。ムラヨシマサユキさんがおススメするのは、味変だれで楽しむ水ギョーザ。「青のりわさび酢」や「パセリヨーグルトだれ」など、いろいろな味変だれを教えてもらいます。そして、荻野恭子さんは旅先で出合った世界のギョーザからポーランドのピエロギをご紹介します。
引用元：tv.yahoo.co.jp
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きゅうりギョーザのレシピ
きゅうりギョーザの材料(12コ分)
- きゅうり 1本(100g)
- 豚ひき肉 120g
- 酒 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1
- しょうが(すりおろす) 小さじ1
- サラダ油 小さじ1
- こしょう 少々
- ギョーザの皮(市販) 12枚
- ポン酢しょうゆ 適宜
- 塩
- サラダ油
きゅうりギョーザの作り方
- きゅうりは六つ割りにして横に薄切りにし、塩をまぶして約15分間おく。水けをしっかりと絞る。
- ボウルにひき肉、Aを入れ、手でよく練り混ぜる。1のきゅうりを加え、ざっと混ぜ合わせる。
※きゅうりから水分が出るので練りすぎないように注意。
- ギョーザの皮の縁に水をつけ、2を1/12量(約大さじ1)ずつのせ、半分に折ってひだを2～3か所寄せながら閉じる。
※フライパンの中で立てばよいので、ひだは2～3か所でOK。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を並べて約1分間焼く。熱湯を注ぎ、ふたをして約3分間蒸し焼きにする。ふたを外し、サラダ油を鍋肌から回し入れ、底面に焼き色がつくまで2～3分間焼く。好みでポン酢しょうゆを添える。
きょうの料理6月号のテキスト
詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。
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