出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理ビギナーズ7月は、「冷凍テクでラクうまごはん！」です。1日目はトマトを使ったレシピを紹介します。このページでは「冷凍トマトカレー」、「ひんやりトマトそうめん」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 冷凍トマトカレー 基本情報
放送日
本放送
2023年7月3日(月) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
2023年7月17日(月) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2023年7月4日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2023年7月18日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
再放送
2023年7月5日(水) 午後4:10～4:15 NHK総合
番組内容
食材を「冷凍」することで、食材を無駄にせず調理をラクにしましょう。１日目はトマトを丸ごと冷凍してつくる、「冷凍トマトカレー」と「ひんやりトマトそうめん」です。
トマト類は、ヘタを除いて丸ごと冷凍しましょう。「冷凍トマトカレー」は、にんにく、たまねぎ、鶏もも肉を炒めたところに、冷凍したミディトマトをそのまま加えて煮込みます。トマトを冷凍することで、うまみがギュッと凝縮されます。「ひんやりトマトそうめん」は、半解凍したトマトを角切りにして、そうめんつゆに入れます。冷たさとシャリシャリ感で、暑さも吹っ飛びますよ！
引用元：tv.yahoo.co.jp
冷凍トマトのレシピ
冷凍トマトの材料(つくりやすい分量)
- ミディトマト 3～4コ(150g)
- トマト 2コ(300g)
冷凍トマトの作り方
- 2種類のトマトは洗って水けを拭き、ヘタを除く。冷凍用保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いて口を閉じ、冷凍庫に入れる。
冷凍トマトカレーのレシピ
冷凍トマトカレーの材料(2～3人分)
- 冷凍ミディトマト 3～4コ(約150g)
- 鶏もも肉(から揚げ用) 250g
- たまねぎ 1コ(200g)
- にんにく 1かけ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- プレーンヨーグルト(無糖) 100g
- カレー粉 大さじ1
- ご飯(温かいもの) 適量
- きゅうりのピクルス(斜め切り) 適宜
- 油
- 塩
冷凍トマトカレーの作り方
- 鶏肉はAを順にからめて約10分間おく。たまねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。にんにくは横に薄切りにする。フライパンに油、にんにく、たまねぎを入れて中火にかけ、5～6分間炒める。鶏肉をつけ汁ごと加え、混ぜながら1～2分間炒め、冷凍ミディトマトを凍ったまま加える。
※ミディトマトなら、小さいから解凍しやすい。
- 弱めの中火にし、時々混ぜながら煮る。トマトの皮がむけてきたら、菜箸でつまんで除く。カレー粉、塩を加えて中火にし、木べらでトマトをつぶしながら5～6分間煮る。器に盛ったご飯にかけ、あればきゅうりのピクルスを添える。
ひんやりトマトそうめんのレシピ
ひんやりトマトそうめんの材料(2人分)
- 冷凍トマト 2コ(約300g)
- きゅうり 1本(100g)
- ねぎ 6cm
- そうめん 3ワ(150g)
- めんつゆ(3倍濃縮) 適量
- 塩
ひんやりトマトそうめんの作り方
- きゅうりは薄い小口切りにする。塩水(水カップ3/4に塩小さじ1)に入れ、約10分間つける。手でもみ、取り出して水けを絞る。ねぎは小口切りにする。
- 冷凍トマトは水に入れ、皮がめくれてきたらむく。取り出し、包丁が入るくらいにとけたら1cm角に切る。浅い切り目を入れ、包丁を両手でしっかり持って切るとよい。
※表面がとけるとツルリと皮がむける。むきにくいときは、手で軽く握って温めるとよい。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れる。煮立ったら水を加え(差し水)、再び煮立ったら火を止める。冷水にとって洗い、水けをきって器に盛る。1と2を混ぜて小さな容器に入れ、めんつゆを薄めずに添え、好みの量を加えてつけつゆにする。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com