出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2023年7月7日は大原千鶴さんです。今回の大原千鶴のひとりごはんは「めんつゆ活用術」です。このページでは大原千鶴さんの「和風野菜炒め」、「サラダのドレッシング」、「カツ煮」などのレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理「ムリなく楽しく！大原千鶴のひとりごはん」 めんつゆ活用術【7月7日】基本情報
放送日
2023年7月7日(金) 午後0:20～0:43 NHKE総合
再放送：2023年7月12日(水) 午後9:00～9:23 NHKEテレ
再放送：2023年7月17日(月) 午前11:30～11:53 NHKEテレ
出演者
講師 大原千鶴
出典:https://ddnavi.com
ゲスト 青木愛
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司会 一柳亜矢子
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
番組内容
大原千鶴のひとりごはん。今回は、めんつゆ！簡単に味が決まるのが魅力ですが、炒め物、煮物、ドレッシング、かけつゆと、いろんな料理に大活躍。レパートリーを広げよう！
「ムリなく楽しく！大原千鶴のひとりごはん」７月は、「めんつゆ活用術」。「めんつゆ」は、味が決まっているので、だしをとる手間も、調味料を合わせる必要もありません！そうめん以外にも、いろんな料理に使えるので、使い方を覚えておくと重宝します。「和風野菜炒め」「サラダのドレッシング」から、「カツ煮」「トロたま長芋」「揚げだし豆腐」まで、家で気軽に楽しめます。めんつゆレパートリーを広げて、夏を乗りきろう！
引用元：tv.yahoo.co.jp
和風野菜炒めのレシピ
和風野菜炒めの材料(1人分)
- たまねぎ 1/4コ(50g)
- キャベツ 2～3枚(150g)
- ピーマン 1コ(正味30g)
- 油揚げ 30g
- めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ1
- ちりめんじゃこ 大さじ1
- 米油
和風野菜炒めの作り方
- たまねぎは縦に1cm幅に切る。キャベツはザク切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを除き、横に1cm幅に切る。油揚げは1cm幅に切る。
- フライパンに米油、たまねぎ、ちりめんじゃこを入れる。中火で炒め、全体に油がなじんだら水を加えて炒める。
※炒め物のコツは、味が出るものと堅いものから炒めること。冷たいところから余裕をもって炒めはじめると、たまねぎの表面を焦がさず、中までしんなりと炒められる。
- たまねぎがしんなりとしたら、キャベツ、ピーマン、油揚げを加えて炒める。野菜がしんなりとしたら、めんつゆを加えて全体にからめる。
※野菜がしんなりとしなければ、炒めながらさらに水を足すとよい。
オニオンサラダのレシピ
オニオンサラダの材料(1人分)
- たまねぎ(薄切り) 80g
- 青じそ(細切り) 3枚分
- めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ1
- 梅干し(塩分10%) 1コ
オニオンサラダの作り方
- たまねぎと青じそは3分間水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
- 梅ドレッシングをつくる。梅干しは種を除き、包丁でたたいてなめらかにする。めんつゆと混ぜ合わせる。
- 器に1を盛り、2をかける。
ハムレタスサラダのレシピ
ハムレタスサラダの材料(1人分)
- ロースハム(薄切り) 1枚
- レタス 2～3枚
- カットわかめ(乾) 大さじ1
- きゅうり 1/2本
- ミニトマト 3～4コ
- めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- オリーブ油 大さじ1/2
ハムレタスサラダの作り方
- わかめは袋の表示どおりに戻し、水けをきる。レタスは一口大にちぎる。きゅうりはピーラーで皮をしまむきにし、薄い輪切りにする。ミニトマトは半分に切る。
- レモンドレッシングの材料は混ぜ合わせる。
- 器に1とハムを盛り合わせ、2をかける。
カツ煮のレシピ
カツ煮の材料(1人分)
- 豚カツ 1枚(160g)
- たまねぎ(薄切り) 1/4コ分(50g)
- 水 大さじ6
- めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ1と1/2
- 溶き卵 2コ分
- 粉ざんしょう 少々
カツ煮の作り方
- 直径約20cmのスキレット(またはフライパン)にたまねぎとAを入れて中火にかける。たまねぎがしんなりとしたら豚カツを加え、スプーンで煮汁を豚カツにかけながら、2分間ほど煮る。
※煮汁をかけながら煮含めると、中心までアツアツに。
- 豚カツが温まったら溶き卵を回し入れ、鍋を揺すりながら煮る。卵が半熟状になったら、火を止めて粉ざんしょうをふる。
トロたま長芋のレシピ
トロたま長芋の材料(1人分)
- 長芋(すりおろす) 100g
- 温泉卵(市販) 1コ
- 水 大さじ3
- めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ1/2
- 米酢 小さじ1/2
- 青のり 適宜
トロたま長芋の作り方
- 長芋とAは混ぜ合わせる。
- 器に温泉卵を入れ、1をかける。あれば青のりをあしらい、卵をくずしながら食べる。
揚げだし豆腐のレシピ
揚げだし豆腐の材料(1人分)
- 絹ごし豆腐 (小)1丁(250g)
- 水 大さじ2
- めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ1/2
- 青ねぎ(小口切り) 少々
- しょうが(すりおろす) 少々
- 粉とうがらし 適宜
- 米油
- 片栗粉
揚げだし豆腐の作り方
- 豆腐は2cm厚さに切り、紙タオルの上にのせて1分間おき、水けをきる。
※豆腐自体の重みで水けがきれるので、おもしなどで押さえなくてもよい。
- フライパンに米油を入れて中火にかける。1の豆腐に片栗粉をまぶし、まぶしたものからフライパンに並べて両面をカリッと焼く。
- 耐熱ボウルにAを入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に30秒間かける。
- 2を器に盛り、青ねぎとしょうがをのせる。あれば粉とうがらしをふり、3をかける。
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