きょうの料理小島喜和　みょうがのにぎり・なすのたたきのレシピ【7月21日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理7月21日は小島喜和さんです。今回は「伝えたい！高知のおいしいもん」と題して朝ドラ「らんまん」で紹介されたレシピを紹介します。ゲストは「らんまん」に幸吉役で出演している笠松将さんです。このページでは小島喜和さんの「みょうがのにぎり」、「なすのたたき」、「新しょうがの天ぷら」などのレシピをまとめて紹介します。

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1 きょうの料理　伝えたい！高知のおいしいもん【7月21日】基本情報
2 みょうがのにぎりのレシピ
- 2.1 みょうがのにぎりの材料(2人分)
- 2.2 みょうがのにぎりの作り方
3 なすのたたきのレシピ
- 3.1 なすのたたきの材料(2人分)
- 3.2 なすのたたきの作り方
4 新しょうがの天ぷらのレシピ
- 4.1 新しょうがの天ぷらの材料(2人分)
- 4.2 新しょうがの天ぷらの作り方
5 きょうの料理のテキスト
6 片小島喜和さんの本
7 NHK Eテレおすすめシリーズ
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きょうの料理　伝えたい！高知のおいしいもん【7月21日】基本情報

放送日

2023年7月21日(金)　午後0:20～0:43　NHKE総合

再放送：2023年7月26日(水)　午後9:00～9:23　NHKEテレ

再放送：2023年7月31日(月)　午前11:30～11:53　NHKEテレ

出演者

講師　小島喜和

出典:https://www.kyounoryouri.jp/

ゲスト　笠松将

司会　岩槻里子

出典:https://www.kyounoryouri.jp/

番組内容

連続テレビ小説「らんまん」の舞台、高知県の“おいしいもん”をご紹介！幸吉役でご出演の笠松将さんをゲストに迎え、新しょうがやみょうが、なすの料理を教えていただく。

連続テレビ小説「らんまん」の舞台として注目を集めている高知県は、山海の幸に恵まれた食の宝庫！そんな高知の旬の味覚をふんだんに使った“おいしいもん”をお届けする。ゲストは、「らんまん」に幸吉役でご出演の笠松将さん。ドラマにも登場した「みょうがのにぎり」、なすに薬味をたっぷりのせた「なすのたたき」、新しょうがの生産者に教えてもらったという「新しょうがの天ぷら」など、食材の魅力を生かしたレシピをご紹介！

引用元：tv.yahoo.co.jp

みょうがのにぎりのレシピ

みょうがのにぎりの材料(2人分)

米　180ml(1合)
米酢　大さじ1と2/3
砂糖　大さじ1と1/4
塩　小さじ1
しょうが(みじん切り)　35g
白ごま　大さじ1
みょうが　6コ
米酢　カップ1/4
砂糖　大さじ1と1/2
塩　少々
塩

みょうがのにぎりの作り方

「卵の巻きずし」のつくり方1～2と同様に、すし飯をつくる。水はカップ1にする。
みょうがの甘酢漬けをつくる。バットなどに甘酢の材料を混ぜて砂糖を溶かす。みょうがは縦半分に切る。鍋に湯を沸かし、塩を入れて中火にし、みょうがを2分間ほどゆでる。ざるに上げて水けをしっかりときり、熱いうちに甘酢につけ、30分間以上おく。
2のみょうがは汁けをきる。外側の3枚を残し、内側を手で取り除く。除いた内側は粗みじん切りにし、1のすし飯に混ぜる。

※みょうがは内側を抜くとゴワゴワせず、程よい歯ざわりになる。内側部分は刻んですし飯に混ぜるとよい。