きょうの料理和田明日香　にらだけ炒めうどんのレシピ【7月28日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2023年7月28日の講師は和田明日香さんです。今回はシリーズ第２弾明日香と飯尾の　連休中でもくたびれないゴハンです。テーマは「麺レシピ」、夏のお昼のおすすめのアレンジレシピです！このページでは和田明日香さんの「にらだけ炒めうどん」、「カレー焼きそば」「ごまミルクつけ麺」のレシピをまとめて紹介します。

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1 きょうの料理「明日香と飯尾の頼れる麺レシピ」　にらだけ炒めうどん【7月28日】基本情報
2 にらだけ炒めうどんのレシピ
- 2.1 にらだけ炒めうどんの材料(3～4人分)
- 2.2 にらだけ炒めうどんの作り方
3 夏野菜カレー焼きそばのレシピ
- 3.1 夏野菜カレー焼きそばの材料(4人分)
- 3.2 夏野菜カレー焼きそばの作り方
4 ごまミルクつけ麺のレシピ
- 4.1 ごまミルクつけ麺の材料(3～4人分)
- 4.2 ごまミルクつけ麺の作り方
5 きょうの料理のテキスト
6 和田明日香さんの本
7 NHK Eテレおすすめシリーズ
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きょうの料理「明日香と飯尾の頼れる麺レシピ」　にらだけ炒めうどん【7月28日】基本情報

放送日

2023年7月28日(金)　午後0:20～0:43　NHKE総合

再放送：2023年8月2日(水)　午後9:00～9:23　NHKEテレ

再放送：2023年8月7日(月)　午前11:30～11:53　NHKEテレ

出演者

講師　和田明日香

出典:https://www.kyounoryouri.jp/

司会　飯尾和樹

出典:https://www.kyounoryouri.jp/

番組内容

２人のコンビネーションが人気の第２弾。夏のお昼はんに頼れるアイデア麺レシピを３品紹介。脱マンネリで、栄養たっぷり、しかも手軽なレシピは必見。飯尾さんの腕前も！

一品で満足できる麺料理は暑い夏の救世主。おいしさや栄養面に妥協はしない、和田明日香さんのアイデアとコツが満載。１品目の「にらだけ炒めうどん」は、沖縄料理をアレンジ。具はたっぷりのにらだけで、削り節がアクセントです。２品目は夏野菜をたっぷり使う「カレー焼きそば」。豚肉、夏野菜、麺を重ねて蒸すだけ。カレー風味でマンネリ打破。３品目は濃厚なたれがクセになる「ごまミルクつけ麺」。和田家で人気の定番。

引用元：tv.yahoo.co.jp

にらだけ炒めうどんのレシピ

にらだけ炒めうどんの材料(3～4人分)

ゆでうどん　2玉(400g)
にら　1ワ(100g)
削り節　1袋(5g)
米油
塩
しょうゆ
ごま油
黒こしょう(粗びき)

にらだけ炒めうどんの作り方

うどんは料理ばさみで袋ごと半分に切る。にらはみじん切りにする。削り節は袋ごとモミモミして細かくする。

※うどんは半分に切ると味や具がからみやすく、炒めやすさもアップ。

フライパンに米油を広げ、うどんを入れる。水と塩をふりかけ、中火にかけてほぐす。
うどんが完全にほぐれて水分がとんだら、削り節を加えて混ぜる。削り節がなじんだら、にら、しょうゆ、ごま油を加え、火を止めてからよく混ぜる。器に盛り、好みで黒こしょうをふる。

夏野菜カレー焼きそばのレシピ

夏野菜カレー焼きそばの材料(4人分)

中華麺(蒸し／焼きそば用)　3玉(450g)
ズッキーニ　1本(100g)
なす　1コ(80g)
ピーマン　2コ(80g)
にんにく　1かけ
豚バラ肉(薄切り)　150g
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ2
カレー粉　小さじ2～大さじ1
顆粒チキンスープの素(中華風)　小さじ2
青のり粉　適量
米油
マヨネーズ

夏野菜カレー焼きそばの作り方

中華麺は料理ばさみで袋ごと半分に切る。ズッキーニは長さを3等分に切り、四つ割りにする。なすはヘタを除き、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。ピーマンはヘタと種を除き、縦に細切りにする。にんにくは薄切りにする。豚肉は一口大に切る。Aは混ぜ合わせる。
フライパンに米油を広げ、豚肉、にんにく、なす、中華麵、ズッキーニ、ピーマンの順に重ね、Aを回しかける。ふたをして弱めの中火で4分間蒸し焼きにする。

※豚肉をいちばん下に入れて、なすに肉の脂を吸わせます。

ふたを外し、麺をほぐしながら全体をよく混ぜて味をなじませる。マヨネーズをかけ、青のり粉をふる。

ごまミルクつけ麺のレシピ

ごまミルクつけ麺の材料(3～4人分)

そうめん　3～4ワ(150～200g)
削り節　2袋(10g)
しょうゆ　大さじ4
みりん　大さじ4
水　大さじ4
みそ　大さじ2
砂糖　大さじ1
牛乳　カップ1と1/4～1と1/2
すりごま(白)　大さじ4
細ねぎ(小口切り)　適宜
しょうが(すりおろす)　適宜

ごまミルクつけ麺の作り方

削り節は袋ごとモミモミして細かくする。
ごまミルクつゆをつくる。耐熱容器にAと削り節を入れてサッと混ぜ、電子レンジ(600W)に3分間かけ、混ぜながら粗熱を取る。みそと砂糖が溶けたら牛乳とすりごまを加えて混ぜ、器に盛る。
そうめんは袋の表示どおりにゆでて冷水でしめ、水けをよくきって別の器に盛る。2のごまミルクつゆにつけ、好みで細ねぎやしょうがを加える。