出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2023年8月1日はたっぷり夏野菜プラス１と題して2日間特集します。2日目は井原裕子さんです。このページでは井原裕子さんの「ミニトマトと豚肉のハーブにんにく煮」、「なすと厚揚げの揚げづけ」、「いんげんと鶏肉のカレーマヨ炒め」のレシピをまとめて紹介します。
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
ＮＨＫ きょうの料理 2023年 8月号 ［雑誌］ (NHKテキスト) 新品価格 |
目次
きょうの料理「たっぷり夏野菜プラス１」 ミニトマトと豚肉のハーブにんにく煮【8月1日】基本情報
放送日
放送日：2023年8月1日(火)
放送時間：午後9:00～9:24 NHKEテレ
再放送：2023年8月2日(水) 午前11:30～11:24 NHKEテレ
出演者
講師 井原裕子
出典:https://www.kyounoryouri.jp
司会 後藤繁榮
出典：https://www.nhk.jp/
番組内容
主役の夏野菜にプラスする食材は１つだけ！２日目は、野菜をこよなく愛する料理研究家・井原裕子さんがこの時季にぴったりのシンプルレシピをご紹介。ぜひお試しください！
１品目は、ミニトマトと豚肉の香り豊かな洋風煮。ハーブの香る、うまみが凝縮された煮汁も絶品なのでパンにつけて楽しんでください！２品目は、「なすと厚揚げの揚げづけ」。揚げたてのなすをつけ汁にジュっとつけた夏の定番おかず。カリッと揚げた厚揚げのおいしさも格別です。３品目は、いんげんと鶏肉のカレーマヨ炒め。暑いときに食べたくなる、パンチのあるピリ辛味。いんげんに鶏肉の脂をなじませながら炒めるのがコツです！
引用元：tv.yahoo.co.jp
ミニトマトと豚肉のハーブにんにく煮のレシピ
ミニトマトと豚肉のハーブにんにく煮の材料(2人分)
- ミニトマト 20コ(200g)
- 豚肩ロース肉(ソテー用) 2枚(200g)
- にんにく 1かけ
- 水 カップ1
- 白ワイン カップ1/4
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- ローリエ 1枚
- 好みのハーブ(生) 適宜
- 塩
- こしょう
- オリーブ油
ミニトマトと豚肉のハーブにんにく煮の作り方
- ミニトマトはヘタを除く。にんにくは半分に切る。豚肉は筋切りをし、3等分に切って塩・こしょうをふる。
※赤身と脂身の間に包丁の先で切り目を入れて筋を切っておくと、肉が堅くなりにくい。
- フライパンにオリーブ油を中火で熱し、豚肉、にんにくを入れる。2分間ほど焼き、焼き色がついたら上下を返して1分間ほど焼く。
- A、ミニトマトの半量、ローリエ、好みでハーブを加えて火を強め、煮立ったらふたをして弱火で10分間煮る。
※ミニトマトは2回に分けて加え、最初の半量は煮くずれさせてソースのようにする。
- 残りのミニトマトを加え、2分間ほど煮る。
※あとから加えたミニトマトはサッと煮て形を残し、具として楽しむ。
なすと厚揚げの揚げづけのレシピ
なすと厚揚げの揚げづけの材料(2～3人分)
- なす 4コ(400g)
- 厚揚げ 1枚(250g)
- 水 カップ1
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- しょうが(薄切り) 3～4枚
- 片栗粉
- 揚げ油
なすと厚揚げの揚げづけの作り方
- なすはヘタを除いて皮をピーラーでしまむきにし、乱切りにする。Aのしょうがはせん切りにする。厚揚げは表面の油を紙タオルで吸い取り、一口大に切って片栗粉を薄くまぶす。ボウルにAを混ぜておく。
- 揚げ油を170℃に熱してなすを入れ、上下を返しながら3～4分間揚げ、Aのボウルに加える。続けて厚揚げを1～2分間揚げて取り出す。
※なすは3～4分間揚げたら菜箸で押さえ、柔らかくなっていれば揚げ上がり。
- 器になすと厚揚げを盛り、Aをかける。
いんげんと鶏肉のカレーマヨ炒めのレシピ
いんげんと鶏肉のカレーマヨ炒めの材料(2人分)
- さやいんげん 120g
- 鶏もも肉 250g
- 酒 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- カレー粉 大さじ1/2
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- マヨネーズ
いんげんと鶏肉のカレーマヨ炒めの作り方
- さやいんげんはヘタを除き、長さを半分に切る。鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうをふる。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れる。皮がこんがりとするまで2～3分間焼き、上下を返して1分間ほど焼く。
- いんげんを加えて油がなじむまで炒めたらふたをし、弱めの中火で2分間蒸し焼きにする。
※いんげんは下ゆでせず、直接炒めてOK。ふたをして蒸し焼きにし、中まで火を通す。
- ふたを取って混ぜ、Aを加えて全体を炒め合わせて火を止める。マヨネーズを加えてざっと混ぜる。
きょうの料理8月号のテキスト
詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
ＮＨＫ きょうの料理 2023年 8月号 ［雑誌］ (NHKテキスト) 新品価格 |
井原裕子さんの本
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
新品価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
おからでやせる！健康になる！ ヒットムックダイエットカロリーシリーズ 新品価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
新品価格 |
NHK Eテレ おすすめシリーズ
クリック⇒パンのある幸せシリーズ
クリック⇒美筋ボディーメソッドシリーズ
クリック⇒わたしの夜時間シリーズ
クリック⇒カレーの世界シリーズ
クリック⇒柔軟講座シリーズ
クリック⇒カラダ喜ぶベジらいふシリーズ
クリック⇒毎日さかな生活シリーズ
クリック⇒アジアごはんシリーズ
クリック⇒幸せのプリンシリーズ
クリック⇒自律神経セルフケア術シリーズ
クリック⇒グレーテルのかまど
クリック⇒まる得マガジンシリーズ