出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理ビギナーズ8月は、「暑さに負けない！夏の“超”簡単レシピ」です。2日目は魚介が主役のレシピを紹介します。このページでは「さば缶とゴーヤーのチャンプルー」、「あじの水なます」のレシピをまとめて紹介します。
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
ＮＨＫ きょうの料理 ビギナーズ 2023年 8月号 ［雑誌］ (NHKテキスト) 新品価格 |
目次
きょうの料理ビギナーズ さば缶とゴーヤーのチャンプルー 基本情報
放送日
本放送
2023年8月1日(火) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
2023年8月15日(火) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2023年8月2日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2023年8月16日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
再放送
2023年8月3日(木) 午後4:10～4:15 NHK総合
2023年8月17日(木) 午後4:10～4:15 NHK総合
番組内容
暑い夏を乗り切るための“超”簡単レシピ、２日目は魚介が主役のレシピです。下ごしらえの必要がない缶詰や刺身を使った、手軽でおいしい２品を紹介します。
「さば缶とゴーヤーのチャンプルー」は、人気のさば缶と夏野菜のゴーヤーがタッグを組んだ、栄養満点のおかず。さば缶は汁ごと使って、うまみを味わい尽くしましょう。ごはんが進みますよ！「あじの水なます」は、新鮮な刺身が入った冷たいみそ汁。千葉県などの郷土料理です。たっぷりの香味野菜を添え、食べる直前に氷と水を加えてみそを溶かしながらいただきます。
引用元：tv.yahoo.co.jp
さば缶とゴーヤーのチャンプルーのレシピ
さば缶とゴーヤーのチャンプルーの材料(2人分)
- さばの水煮(缶詰) 1缶(190g)
- ゴーヤー 1本(200g)
- 卵 1コ
- 油
- 塩
- こしょう
さば缶とゴーヤーのチャンプルーの作り方
- ゴーヤーは両端を切り落として縦半分に切る。スプーンで種とワタを除き、斜めに5mm幅に切る。卵は溶きほぐす。
- フライパンに油とゴーヤーを入れて2～3回混ぜ、さばを缶汁ごと加える。中火にかけ、3～4分間ほぐしながら炒めて汁けをとばす。
※缶汁にはさばのうまみがたっぷり入っている。捨てずに使って味のベースに。
- 塩、こしょうをふって混ぜ、溶き卵を回し入れ、大きく2～3回混ぜて好みの堅さに火を通す。
あじの水なますのレシピ
あじの水なますの材料(2人分)
- あじ(刺身用／薄切り) 180g
- きゅうり 1本(100g)
- 青じそ 5枚
- みょうが 1コ(15g)
- しょうが(すりおろす) 小さじ2
- 塩
- みそ
あじの水なますの作り方
- きゅうりは薄い小口切りにし、塩水に入れて約10分間おき、手でもんでから水けをしっかり絞る。青じそは縦半分に切ってからせん切りにし、ペーパータオルに包んで水にサッとつけ、水けを絞る。みょうがは斜め薄切りにする。みそにしょうがを混ぜる。
- 器に氷を入れ、あじ、1を等分にのせる。冷水を添え、食べるときに注ぎ、全体を混ぜてみそを溶く。
きょうの料理ビギナーズ8月号のテキスト
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
ＮＨＫ きょうの料理 ビギナーズ 2023年 8月号 ［雑誌］ (NHKテキスト) 新品価格 |
有賀薫さんの本
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
新品価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
新品価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
有賀薫の豚汁レボリューション: 野菜一品からつくる50のレシピ 新品価格 |
出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com