出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理ビギナーズ8月は、「暑さに負けない！夏の“超”簡単レシピ」です。3日目は夏野菜が主役のレシピを紹介します。このページでは「なすのガーリックステーキ」、「きゅうりとしょうがの梅塩こうじ漬け」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ なすのガーリックステーキ 基本情報
放送日
本放送
2023年8月2日(水) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
2023年8月16日(水) 午後9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2023年8月7日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2023年8月21日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
再放送
2023年8月8日(火) 午後4:10～4:15 NHK総合
2023年8月22日(火) 午後4:10～4:15 NHK総合
番組内容
暑くてもつくれる“超”簡単レシピ、今回はみずみずしい夏野菜が主役のレシピを紹介します。焼くだけ、あえるだけでできる料理で、夏野菜のパワーをいただきましょう！
「なすのガーリックステーキ」は、にんにくの香りを移したオリーブ油でなすをじっくり焼き上げる、食卓の主役になれる野菜おかずです。「きゅうりとしょうがの梅塩こうじ漬け」は、夏の食卓を爽やかにするきゅうりの即席漬け。コリコリとしたきゅうりとキリっとしたしょうがの風味、塩こうじのほんのりとした甘さに、梅の酸味が魅力です。
引用元：tv.yahoo.co.jp
なすのガーリックステーキのレシピ
なすのガーリックステーキの材料(2人分)
- なす 2コ(160g)
- にんにく 2かけ
- クレソン 適量
- レモン(くし形切り) 2切れ
- オリーブ油
- 塩
- こしょう
なすのガーリックステーキの作り方
- なすはヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮に斜めに浅い切り目を入れ、水でサッと洗って水けを拭く。にんにくは縦に薄切りにし、芯を除く。
※なすは皮に切り目を入れておくと、焼いたときに火がよく通り、食べやすくなる。
- 小さめのフライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、じっくりと炒めて香りを移す。にんにくが薄いきつね色になったら火を止めて取り出す。
- 2のフライパンになすを皮を下にして並べ入れ、中火で4～5分間焼く。返してさらに2～3分間焼き、火を止めて取り出す。器に盛り、塩・こしょうをふってにんにくを散らし、クレソン、レモンを添える。
きゅうりとしょうがの梅塩こうじ漬けのレシピ
きゅうりとしょうがの梅塩こうじ漬けの材料(つくりやすい分量)
- きゅうり 3本(300g)
- しょうが 10g
- 梅干し (大)1コ(20g)
- 塩こうじ 大さじ3
- 塩
きゅうりとしょうがの梅塩こうじ漬けの作り方
- きゅうりはフォークの先で縦にこすって全体に筋をつけ、2～3cm厚さに切る。塩水に約10分間つけ、水けを拭く。しょうがは薄切りにする。
※表面にフォークで筋をつけると、皮の部分にも調味料などがよくしみ込む。
- 梅干しは種を除き、包丁で粗くたたく。塩こうじと混ぜ合わせる。
- ジッパー付き保存袋に1を入れ、2を加える。口を閉じ、袋の上からよくもんで全体にからめる。30分間以上漬ける。
※保存袋に材料を入れると、塩こうじが行き渡りやすく、味がよくなじむ。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com