きょうの料理ヒャダイン　スパイスカレー・和風ピクルスのレシピ　【8月11日NHKE総合】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2023年8月11日はヒャダインさんです。今回はスパイス香る！ヒャダインの夏カレーです。このページではヒャダインさんの「スパイスカレー」、「ズ和風ピクルス」のレシピをまとめて紹介します。

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1 きょうの料理「スパイス香る！ヒャダインの夏カレー」【8月11日】基本情報
2 ヒャダインのスパイスカレーのレシピ
- 2.1 ヒャダインのスパイスカレーの材料(2～3人分)
- 2.2 ヒャダインのスパイスカレーの作り方
3 ターメリックライスのレシピ
- 3.1 ターメリックライスの材料(3～4人分)
- 3.2 ターメリックライスの作り方
4 和風ピクルスのレシピ
- 4.1 和風ピクルスの材料(つくりやすい分量)
- 4.2 和風ピクルスの作り方
5 きょうの料理8月のテキスト
6 大原千鶴さんの本
7 NHK Eテレおすすめシリーズ
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きょうの料理「スパイス香る！ヒャダインの夏カレー」【8月11日】基本情報

放送日

2023年8月11日(金)　午後0:20～0:43　NHKE総合

再放送：2023年8月16日(水)　午後9:00～9:23　NHKEテレ

再放送：2023年8月21日(月)　午前11:30～11:53 　NHKEテレ

出演者

講師　ヒャダイン

出典:https://www.kyounoryouri.jp/

司会　安藤佳祐

出典:https://www.kyounoryouri.jp/

番組内容

ヒャダインさん、２回目の登場！今回は、週に何度もつくるという、とっておきの「スパイスカレー」をご紹介。香りと辛みのバランスがいい、夏にぴったりのカレーです！

もともとカレー好きだったヒャダインさん。ある時「カレーって何でできているんだろう？」と疑問がわき、調べては試作することを繰り返すうちにカレーづくりにはまったそう。今回は、手に入りやすい５つのスパイスを使ったレシピを教えていただきます。本格的な手づくりカレーが、フライパンで、なんと３５分でできあがりますよ！もう一品、サラダ感覚でモリモリ食べられる、夏野菜の「和風ピクルス」も教えていただきます。

引用元：tv.yahoo.co.jp

ヒャダインのスパイスカレーのレシピ

ヒャダインのスパイスカレーの材料(2～3人分)

鶏もも肉　1枚(300g)
トマト　1コ(200g)
たまねぎ　1コ(200g)
にんにく　(みじん切り)　1かけ分
しょうが(皮付き／みじん切り)　1かけ分
クミン(粉)　小さじ2
コリアンダー(粉)　小さじ2
黒こしょう(粗びき)　小さじ1/2
ターメリック(粉)　小さじ1/2
カイエンヌペッパー(粉)　小さじ1/4
ココナツミルク　カップ1
塩
サラダ油

ヒャダインのスパイスカレーの作り方

鶏肉は皮と余分な脂、筋を取り除き、食べやすく切る。トマトとたまねぎはみじん切りにする。スパイスに塩を加え、混ぜ合わせる。
深めのフライパン(または鍋)にサラダ油を強めの中火で熱し、たまねぎ、にんにく、しょうがを約15分間炒める。

※鍋底に広げ、焼き色がついたら上下を返すことを繰り返し、全体が濃い茶色になるまでしっかり炒める。

※たまねぎは時間をかけてじっくり炒める！

トマトを加えて炒め合わせ、ペースト状になったら弱火にする。ひとまとめにし、その上に1のスパイスをふりかけ、よく混ぜ合わせる。

※たまねぎが焦げ茶色になったらトマトを加える

※スパイスは焦げないようにたまねぎの上に

鶏肉を加えて中火にし、軽く炒める。水を加えてふたをし、時々混ぜながら7分間煮込む。

※鶏肉にカレーの素をからめる

仕上げにココナツミルクを注いで混ぜ合わせ、軽く煮る。味をみて、コクが足りなければ塩で調える。器にターメリックライスと一緒に盛る。

※ココナツミルクで本格的な味に！

ターメリックライスのレシピ

ターメリックライスの材料(3～4人分)

タイ米　360ml(2合)
水　360ml
ターメリック(粉)　小さじ1/4

ターメリックライスの作り方

タイ米は軽く洗い、ざるに上げる。炊飯器の内釜に入れ、水を注ぐ。ターメリックを加えてひと混ぜし、浸水させずに普通に炊く。

和風ピクルスのレシピ

和風ピクルスの材料(つくりやすい分量)

ピーマン　1コ(30g)
パプリカ(黄)　1/2コ(80g)
なす　1/2コ(50g)
ズッキーニ　1/4本(50g)
ゴーヤー　1/4本(50g)
オクラ　5本
酢　カップ1/2
うす口しょうゆ　大さじ5
砂糖　大さじ3
赤とうがらし　1本
水　カップ1と1/2

和風ピクルスの作り方

ピーマンとパプリカはヘタと種を取り、縦に1cm幅に切る。なすとズッキーニは4cm長さに切り、それぞれ八つ割りにする。ゴーヤーはワタを除き、縦に8等分にする。オクラはヘタを切り落とす。和風ピクルス液は混ぜ合わせ、沸かして粗熱を取る。
鍋に湯を沸かし、ゴーヤーをゆでる。30秒間たったらオクラを加え、さらに30秒後になすとズッキーニを加えて30秒間ゆでる。すべて同時にざるに上げる。
ボウルにピーマンとパプリカを入れ、2のゆで野菜をのせる。和風ピクルス液を注ぎ、冷蔵庫に24時間以上おいて味をなじませる。