
出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2023年8月11日はヒャダインさんです。今回はスパイス香る!ヒャダインの夏カレーです。このページではヒャダインさんの「スパイスカレー」、「ズ和風ピクルス」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理「スパイス香る!ヒャダインの夏カレー」【8月11日】基本情報
放送日
2023年8月11日(金) 午後0:20~0:43 NHKE総合
再放送:2023年8月16日(水) 午後9:00~9:23 NHKEテレ
再放送:2023年8月21日(月) 午前11:30~11:53 NHKEテレ
出演者
講師 ヒャダイン

出典:https://www.kyounoryouri.jp/
司会 安藤佳祐

出典:https://www.kyounoryouri.jp/
番組内容
ヒャダインさん、2回目の登場!今回は、週に何度もつくるという、とっておきの「スパイスカレー」をご紹介。香りと辛みのバランスがいい、夏にぴったりのカレーです!
もともとカレー好きだったヒャダインさん。ある時「カレーって何でできているんだろう?」と疑問がわき、調べては試作することを繰り返すうちにカレーづくりにはまったそう。今回は、手に入りやすい5つのスパイスを使ったレシピを教えていただきます。本格的な手づくりカレーが、フライパンで、なんと35分でできあがりますよ!もう一品、サラダ感覚でモリモリ食べられる、夏野菜の「和風ピクルス」も教えていただきます。
引用元:tv.yahoo.co.jp
ヒャダインのスパイスカレーのレシピ
ヒャダインのスパイスカレーの材料(2~3人分)
- 鶏もも肉 1枚(300g)
- トマト 1コ(200g)
- たまねぎ 1コ(200g)
- にんにく (みじん切り) 1かけ分
- しょうが(皮付き/みじん切り) 1かけ分
- クミン(粉) 小さじ2
- コリアンダー(粉) 小さじ2
- 黒こしょう(粗びき) 小さじ1/2
- ターメリック(粉) 小さじ1/2
- カイエンヌペッパー(粉) 小さじ1/4
- ココナツミルク カップ1
- 塩
- サラダ油
ヒャダインのスパイスカレーの作り方
- 鶏肉は皮と余分な脂、筋を取り除き、食べやすく切る。トマトとたまねぎはみじん切りにする。スパイスに塩を加え、混ぜ合わせる。
- 深めのフライパン(または鍋)にサラダ油を強めの中火で熱し、たまねぎ、にんにく、しょうがを約15分間炒める。
※鍋底に広げ、焼き色がついたら上下を返すことを繰り返し、全体が濃い茶色になるまでしっかり炒める。
※たまねぎは時間をかけてじっくり炒める!
- トマトを加えて炒め合わせ、ペースト状になったら弱火にする。ひとまとめにし、その上に1のスパイスをふりかけ、よく混ぜ合わせる。
※たまねぎが焦げ茶色になったらトマトを加える
※スパイスは焦げないようにたまねぎの上に
- 鶏肉を加えて中火にし、軽く炒める。水を加えてふたをし、時々混ぜながら7分間煮込む。
※鶏肉にカレーの素をからめる
- 仕上げにココナツミルクを注いで混ぜ合わせ、軽く煮る。味をみて、コクが足りなければ塩で調える。器にターメリックライスと一緒に盛る。
※ココナツミルクで本格的な味に!
ターメリックライスのレシピ
ターメリックライスの材料(3~4人分)
- タイ米 360ml(2合)
- 水 360ml
- ターメリック(粉) 小さじ1/4
ターメリックライスの作り方
- タイ米は軽く洗い、ざるに上げる。炊飯器の内釜に入れ、水を注ぐ。ターメリックを加えてひと混ぜし、浸水させずに普通に炊く。
和風ピクルスのレシピ
和風ピクルスの材料(つくりやすい分量)
- ピーマン 1コ(30g)
- パプリカ(黄) 1/2コ(80g)
- なす 1/2コ(50g)
- ズッキーニ 1/4本(50g)
- ゴーヤー 1/4本(50g)
- オクラ 5本
- 酢 カップ1/2
- うす口しょうゆ 大さじ5
- 砂糖 大さじ3
- 赤とうがらし 1本
- 水 カップ1と1/2
和風ピクルスの作り方
- ピーマンとパプリカはヘタと種を取り、縦に1cm幅に切る。なすとズッキーニは4cm長さに切り、それぞれ八つ割りにする。ゴーヤーはワタを除き、縦に8等分にする。オクラはヘタを切り落とす。和風ピクルス液は混ぜ合わせ、沸かして粗熱を取る。
- 鍋に湯を沸かし、ゴーヤーをゆでる。30秒間たったらオクラを加え、さらに30秒後になすとズッキーニを加えて30秒間ゆでる。すべて同時にざるに上げる。
- ボウルにピーマンとパプリカを入れ、2のゆで野菜をのせる。和風ピクルス液を注ぎ、冷蔵庫に24時間以上おいて味をなじませる。
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