趣味どき カレーの世界 第2回 水野式バターチキンカレーとナンのレシピ【8月12日】NHKEテレ

出典:https://www.kyounoryouri.jp

2019年8月12日放送の趣味どき カレーの世界 2017年6月に放送したもののアンコール放送です。第2回の今回は「インドカレー 魅惑のスパイス技」です。番組の中で水野さんが紹介したスパイスを数種類組み合わせたバターチキンレシピを紹介します。

 

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趣味どき カレーの世界 第2回インドカレー魅惑のスパイス技 【8月12日】NHKEテレ | 主婦みーたんの気になるネタ。
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趣味どき カレーの世界 バターチキンカレーとナンのレシピ

出典:https://www.kyounoryouri.jp

レッドチリとターメリックを使ったおうちでも簡単にできるバターチキンカレーの作り方です。

材料(4人分)

  • 鶏もも肉          2枚
  • プレーンヨーグルト 100g
  • にんにく      1かけ
  • しょうが      1かけ
  • 塩         小さじ1
  • ガラムマサラ    大さじ1 (1回目参照)
  • ターメリック    小さじ1
  • レッドチリ     小さじ1/2
  • バター       50g
  • トマトの水煮    400g
  • 生クリーム     カップ1/2

 

作り方

  1. ターメリックとレッドチリをボウルに入れる。
  2. 良く混ぜ合わせる。※よい香りがしてくる。単体のスパイスよりも混ぜ合わせたほうが香りが膨らむ。
  3. さらに第1回目で習った水野式ガラムマサラを加えて混ぜ合わせる 。※爽やかな香りになる。バターチキンカレー用のカレー粉が完成。
  4. ボウルのカレー粉に、すりおろしたにんにくとしょうが・塩・プレーンヨーグルトを入れる。
  5. よくかき混ぜる
  6. 一口大に切った鶏肉を加える。
  7. 鶏肉全体にムラがないように手で絡ませ混ぜる。
  8. 冷蔵庫に入れて、30分ほど寝かせる※ヨーグルトに肉を漬け込むと少し柔らかくなる。時間があれば2時間(ベストは2晩)
  9. 鍋を中火にかける。
  10. バターを入れて溶かす。
  11. 鍋に漬け込んだ鶏肉を入れる。
  12. 強めの中火で焼いて、汁気を飛ばす。※鶏肉の中やヨーグルトから水分が出るので、しっかり飛ばす。およそ10分。
  13. 汁気が飛んだら、この状態でタンドーリチキンになっている。※焼いたタンドーリチキンを使って作るのが正式なバターチキンカレー。
  14. トマトの水煮を潰しながら加える。
  15. 加熱して煮立てる。
  16. 煮立ったら、15分から20分弱火で煮詰める。
  17. とろっとしてきたら、生クリームを加える。
  18. 弱火で2~3分煮詰める。※生クリームがサラサラしている状態から、ソースっぽくとろみがつく。
  19. 器に盛りつけて完成。

 

水野式簡単なナンのレシピ

水野式簡単なナンの材料

  • 強力粉       500g
  • ベーキングパウダー  小さじ2
  • 塩         小さじ1と1/2
  • 砂糖        小さじ1
  • 卵         1こ
  • 牛乳        カップ1/2
  • プレーンヨーグルト 大さじ2
  • 水         150ml
  • オリーブ油     大さじ1

 

水野式簡単なナンの作り方

  1. ボウルに、強力粉・ベーキングパウダー・塩・砂糖を入れる。
  2. さらにボウルに卵・牛乳・ヨーグルトを入れる。
  3. 全体をよく混ぜ合わせる。
  4. 少しずつ水を加えて混ぜてなじませる。
  5. 更にオリーブ油を入れる。
  6. 2分間ほど手でこねる。
  7. ボウルに入れたまま、丸くまとめる。
  8. ラップを生地に直接ぴったりかける。
  9. 常温で2時間寝かせる。
  10. 生地を取り出して、伸ばして成形する。
  11. フライパンにおく。
  12. フタをする。※全体に程よく熱が回り、ふっくらと焼きあがる。
  13. 焼き目がついたら、裏返す。
  14. 裏面にも焼き目が付いたら、取り出す。
  15. 皿に盛りつけて完成。

 

 

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クリック第1回 ジャパニーズカレーの秘密

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趣味どき カレーの世界のテキスト

詳しくはテキストに掲載されています

 

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趣味どき カレーの世界 第2回 インドカレー魅惑のスパイス技 基本情報

 

初回放送日:2017年6月13日(火)

第2回放送日2019年8月12日(月)

放送時間:夜9:30~9:55 Eテレ

再放送:2019年8月13日(火) 午前10:15~10:40 NHK総合

再放送:2017年8月19日(月) 午前11:30~11:55 Eテレ

 

 

番組内容

第2回のテーマは本場インドのカレー。最近日本でも南北インドそれぞれの特色を出した店が人気に。インドタウンとも呼ばれる東京・西葛西で、在日40年の長老が営むインド料理店へ。インドならではのスパイスの使い方や、健康法、手で食べる理由など、カレーの奥深い世界にカレー研究家・水野仁輔さんが迫っていく。後半は、スパイスを数種類組み合わせてバターチキン作りに挑戦。フライパンで作る手作りナンとともにいただく。

引用元:https://tv.yahoo.co.jp/

 

 

出演者

料理研究家 水野仁輔

出典:https://www.kyounoryouri.jp

 

カレー研究家。

毎年インドに渡り、秘伝のレシピを習得しています。

 

鈴木浩介

出典:https://girlschannel.net

俳優。

 

乙葉

出典:https://en-pro.jp/

タレント。お笑い芸人の藤井隆さんの妻です。

 

秀島史香(語り)

出典:https://www.mylohas.net

 

FM BIRD所属のナレーター、ラジオDJ

 

 

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