2019年8月スタートの趣味どき カレーの世界 第3回は、「2日目アレンジでカレーパンに挑戦」です。2日目のカレーを変身させるメニューをご紹介します。焼きカレーやチャーハン・番組オリジナルのカレーパン作り、レシピも紹介します。
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目次
水野式カレーペーストとアレンジレシピ
水野式カレーペーストの作り方
- 余ったカレーを、中火でかき混ぜながら水分を飛ばす。
- 具が崩れるくらいまで煮詰める
以上で完成。簡単ですね。
そして、このカレーペーストは様々なアレンジに大活躍します。
アレンジレシピ①焼きカレーの作り方
- ボウルにカレーペーストとご飯を入れる。
- しっかり混ぜる。
- 混ぜ合わせたカレーを耐熱皿に入れる。
- 中央に卵の黄身を乗せる。
- チーズを全体にたっぷりふりかける。
- 250℃のオーブンで10分ほど焼く。
- 取り出して完成。
カレーとチーズは相性抜群です。
チーズが少し焦げるくらいが、香ばしくて美味しいですよ。
他にも手軽に混ぜるだけで美味しい料理ができますよ。
アレンジレシピ②カレーチャーハン
うまみをギュッと凝縮したカレーペーストを始めの具材を炒めるときに混ぜれば、コクのあるチャーハンになります。
アレンジレシピ③カレー野菜炒め
野菜炒めも、仕上げに混ぜてサッと炒めればカレー風味にアレンジできます。
カレーはいろいろなものと相性が良いので、いろいろなものに使えますね。
水野さんの一番のおすすめはカレーパンです。
水野式 クミンシード入りカレーパンのレシピ
2日目のカレーのアレンジ提案です。
材料(10個分)
- 強力粉 300g
- ドライイースト 小さじ1/2
- ぬるま湯(40℃) 180ml
- 砂糖 適宜
- 塩 小さじ1弱
- 卵黄 1個分
- クミン 小さじ1
作り方
まずはパン生地を作ります。
-
- ボウルに強力粉を入れる。
- ボウルにクミンシードを入れる。※クミンシードの量はお好みで調節する。
- さらに砂糖と塩を加える。
- 全体を泡立て器で混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせたところに、お湯で溶かしたドライイーストと卵黄を入れる。
- 全体を混ぜ合わせる。
- さらにぬるま湯を入れてよく混ぜる。
- 生地がまとまってきたら、台に移す。
- よくこね合わせる。
- 台に打ち付けて、なめらかな生地にする。
- 台の上でまとめて丸める。
- およそ1時間、室温(約30℃)で発酵させる。※約1.5倍に膨らむ。
- 夕飯などで残ったカレーで水野式カレーペースト(上記参照)を作る。
- 生地を棒状にまとめる。
- カードを使って10頭分に切り分ける。
- 1つずつ手で丸める。
- さらにめん棒で均一に伸ばす。※これで生地は完成。
- 手でＯＫのマークを作って、その上に生地を置く。
- 生地の真ん中にカレーペーストを置く。
- カレーペーストを包みこむ。※シュウマイのように、包み込む。
- パンを少しずつ回しながら、親指のほうに人差し指で生地を寄せるように端からつまんで封をする。※カレーがはみ出さないように、生地をしっかり閉じる。
- 閉じた部分を下にしてバットに置く。
- そのまま30分間置いて発酵させる。
- パン粉を全体的にまぶす。
- 180℃の油で片面を2分間揚げる。
- 2分たったらひっくり返す。
- 破裂防止の為、竹串で空気穴を2,3か所あける。
- 何度か返しながら、さらに2分間揚げる。
- 油から取り出して、油をきる。
- 器に盛りつけて完成。
アツアツのうちにいただきましょう。
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趣味どき カレーの世界のテキスト
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趣味どき カレーの世界 第3回 2日目アレンジでカレーパンに挑戦 基本情報
初回放送日:2017年6月20日(火)
アンコール放送:2019年8月19日(月)
放送時間:夜9:30～9:55 Eテレ
再放送:2019年8月20日(火) 午前10:15～10:40 NHK総合
再放送:2019年8月26日(月) 午前11:30～11:55 Eテレ
番組内容
2日目のカレーは味が具によくしみこんでおいしいもの。そのカレーを煮詰めてペーストにすれば、焼きカレーやチャーハンなどさまざまなアレンジを楽しめる。今回は注文を受けてから揚げるというパン屋のカレーパンの技をご紹介。さらに、生地に香ばしいスパイスを練りこんだ番組オリジナルのカレーパン作りにも挑戦。難しそうなカレーパン作りもみんなでやれば楽しく意外と簡単！さあ、あつあつをお楽しみあれ！
引用元:https://tv.yahoo.co.jp/
出演者
料理研究家 水野仁輔
出典:https://www.kyounoryouri.jp
カレー研究家。
毎年インドに渡り、秘伝のレシピを習得しています。
鈴木浩介
出典:https://girlschannel.net
俳優。
趣味どきっ！カレーの世界
今夜21:30〜です！https://t.co/kUehGhp5Epスパイスの魔法ご堪能あれ！#鈴木浩介 pic.twitter.com/S8f9oqP5L0
— シス・カンパニー 俳優部 (@sis_management) June 6, 2017
乙葉
出典:https://en-pro.jp/
タレント。お笑い芸人の藤井隆さんの妻です。
秀島史香(語り)
出典:https://www.mylohas.net
FM BIRD所属のナレーター、ラジオDJ
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