2017年8月スタートの趣味どき水曜日のカラダ喜ぶベジらいふ。8月9日放送の第2回は、「色らいふ(2)にんじん・かぼちゃ」です。このページではかぼちゃのレシピを紹介します。
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クリック⇒第1回色らいふ(1)なすのレシピ
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目次
味どき カラダ喜ぶベジらいふ 第2回基本情報
放送日：2017年8月9日(水)
放送時間：夜9:30～9:55 NHKEテレ
再放送：2017年8月9日(水) 午前11:30～11:55 NHKEテレ
出演者
- ゲスト：芳本美代子／ギャル曽根
- 講師：医学博士／管理栄養士…本多京子
- 司会：天野ひろゆき
- 語り：安井絵里
番組内容
どうしたら栄養を効率的に取りつつおいしく食べられるかご存じですか？生産農家や一流シェフを取材し、家庭でも作りやすい野菜料理を紹介。今回はにんじんとかぼちゃ。
カラダ喜ぶベジらいふ 色らいふ(2)かぼちゃ
かぼちゃにはいろいろな種類のカロテノイドが入っています
αカロテン、βカロテン、ルテイン、ゼアキサンチンなど
ビタミンEが豊富なのも特徴で抗酸化作用があり、血行を促進、肌をしっとりさせる効果も
小出裕之シェフ流 かぼちゃとじゃがいものミルフィーユグラタンのレシピ
材料
かぼちゃ 1/4個
じゃがいも(男爵) 2個
生クリーム カップ1と1/2
にんにく 1/2かけ
バター 適量
塩・白こしょう 各適量
作り方
- かぼちゃのワタと種を取り除き かぼちゃとじゃがいもを2mm程度の暑さに切ります
- ボウルに生クリーム、かぼちゃ、じゃがいもを入れます かぼちゃとじゃがいものでんぷん質を生クリームに移すことでしっかりとしたグランタンの濃度になります
- グラタン皿ににんにくの切り口をこすりつけて 香りをつけ バターを全面に塗りじゃがいもとかぼちゃを交互に敷き詰めます
- 重ね終えたら 生クリームをまんべんなく流し込み 湯を張ったバッドにグラタン皿を置きます
- 160℃に予熱したオーブンで30分～40分、こんがりと焼き色がつくまで蒸し焼きにします
本多京子先生流 レンジで作るかぼちゃの蒸しケーキのレシピ
材料
かぼちゃ 50g
卵 1個
砂糖 40g
プレーンヨーグルト 大さじ3
サラダ油 大さじ2
ホットケーキミックス 100g
作り方
- 一口大に切ったかぼちゃを電子レンジに500wで1分30秒 かけます
- 5分蒸らしてからフォークで潰します
- 卵、プレーンヨーグルト、砂糖、好みの油を泡立て器で混ぜます
- ホットケーキミックスを加えて 粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます
- 耐熱容器にラップを敷き 生地を流し入れ 電子レンジ(500w)に5分かけます
- 冷めたら切り分けて ヨーグルトクリームをかけて完成
※ヨーグルトクリーム：
ホイップクリーム、プレーンヨーグルト、砂糖、バニラエッセンス
かぼちゃのポタージュのレシピ
材料
かぼちゃ 1/4個
バター 大さじ1
玉ねぎ(薄切り) 1/4個
水 カップ1
固形スープの素 1/2個
ローリエ 小1枚
牛乳 カップ1
クリームチーズ
塩・こしょう 各少々
プレーンヨーグルト、くるみ、パセリ、食パン(耳なし) 各適量
作り方
- 一口大に切ったかぼちゃを電子レンジにかけます
- 鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒め 水、スープの素、ローリエ、かぼちゃを加え、煮込み牛乳とクリームチーズを加えます
- 冷ましてローリエを取り出し ミキサーにかけます
- 塩コショウで味を整えます
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