2019年1月8日放送のきょうの料理ビギナーズは、あったか汁物&鍋物レシピ「野菜たっぷり けんちん汁」です。「カリフラワーのクリームスープ」のレシピも一緒に紹介します。
1月22日にも放送します。
この他のレシピもコチラで紹介しています⇓
目次
きょうの料理ビギナーズ 野菜たっぷり けんちん汁【1月8日】基本情報
放送日
本放送
2019年1月8日(火) 夜9:25~9:30 NHKEテレ
2019年1月22日(火) 夜9:25~9:30 NHKEテレ
再放送
2019年1月9日(火) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
2019年1月23(火) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば!アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ!のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読&歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW
— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日
プロフィール
- 生年月日 1965年1月5日
- 出身 東京都
- 身長 158cm
- 所属事務所 おおきな(株)
- 主な出演 バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)
料理監修 河野雅子さん
料理研究家。4人家族の毎日の食生活から生まれた、手近な材料で簡単にできる家庭的なレシピに定評がある。『きょうの料理』をはじめ、テレビ、雑誌で活躍中。
番組内容
「けんちん汁」は、ぜひマスターしたい日本の味!根菜・きのこ・豆腐と具だくさん。野菜は厚みや大きさをそろえて火の通りを均一にすること、豆腐は手でちぎって最後に加え、柔らかく仕上げることがコツ。合わせて、子どもから大人までに好まれる「カリフラワーのクリームスープ」も紹介する。
引用元:tv.yahoo.co.jp
冬の野菜をたっぷり使います。
具材の美味しさを引き出すコツを紹介します。
きょうのハツ江
来年はオリンピック。
ハツ江さんは外国からたくさんの人が来るので、英語を勉強しているそうです。
大根はJapanese radish。
しいたけはShiitake mushroom。
今日はKenchin soupをつくりますよ!
けんちん汁のレシピ
彩り豊かな具材とすまし汁がきれいなけんちん汁です。
けんちん汁の材料(2人分)
- 大根 8cm(80g)
- にんじん(小) 1/2本(60g)
- 生シイタケ 2枚(40g)
- 里芋 2コ(120g)
- 木綿豆腐 1/2丁(150g)
- だし カップ3
- みりん 大さじ1/2
- うす口しょうゆ 大さじ2
- 細ねぎ 1~2本
- 塩 少々
- サラダ油 大さじ1
けんちん汁の作り方
- 里芋は皮を剥いて8mmほどの輪切りにする。
- ボウルに入れて、塩をふる。
- 揉み込んでぬめりを取る。
- 水でサっときれいに洗い流す。 ※里芋が白く仕上がり、きれいな汁になる。
- 大根は皮を剥いて8mmのいちょう切りにする。
- にんじんも皮を剥いて8mmの半月切りにする。 ※野菜の厚みを切りそろえると、火の通り方や味が均等に仕上がる。
- しいたけは軸を切り落として、四つ切にする。
- 木綿豆腐は表面の水気を拭き取る。
- 小さめの鍋にサラダ油を引いて中火で熱する。
- 大根・人参・里芋を2~3分間炒める。
- 大根の縁が透き通ってきたら、しいたけを加えて軽く炒める。
- 出汁を加えて煮立ったら、弱火で15分煮る。
- みりん・うす口しょうゆで味を整える。
- 豆腐は最後に手で一口大にちぎって加えて、約1分間煮る。 ※手でちぎると断面が凸凹して、味がしみやすい。
- 器に盛り、お好みで斜め2cmに切った細ねぎを添えて完成。
カリフラワーのクリームスープのレシピ
冬野菜の優しい味わいをたっぷり味わうスープです。
カリフラワーのクリームスープの材料
- カリフラワー 1/2こ(200g)
- たまねぎ 1/4こ(50g)
- じゃがいも(小) 1こ(100g)
- スープ カップ2(顆粒チキンスープの素小さじ2を水またはお湯カップ2で溶く)
- 生クリーム カップ1/2
- 塩
- こしょう
- 黒こしょう(粗挽き)
カリフラワーのクリームスープの作り方
- カリフラワーは小房に切り分ける。
- 玉ねぎは縦に薄切りにする。
- じゃがいもは4~5mmの暑さのいちょう切りにして、水でさっと洗う。 ※変色を防げる。
- 水気をしっかり拭き取る。
- 鍋にスープを入れて、切った野菜を全て入れる。
- 中火で火にかける。
- 煮立ったら、弱火にしてフタをして10~12分煮る。
- 野菜が柔らかくなったら火を止めて、ヘラで野菜を潰す。 ※野菜の旨味がスープ全体に広がる。
- 再び中火にかけて、生クリームを加える。
- よく混ぜ合わせて塩こしょうで味を整える。
- ひと混ぜしたら完成。器に盛り付けていただく。
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