きょうの料理栗原はるみ「チキンナゲット」「タルタルソース」のレシピ【12月6日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2018年12月6日は栗原はるみさんの楽しい定番ご飯。今回は、「チキンナゲット」「ジャンボプリン」のです。

この記事では、クリスマスパーティーにもおすすめの「チキンナゲット」とアレンジメニューの「ナゲットバーガー」、そしてナゲットバーガーに塗る「タルタルソース」のレシピを紹介します。

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1 きょうの料理栗原はるみの楽しい定番ごはん【12月6日】基本情報
2 チキンナゲットのレシピ
3 楽しいのタネ
- 3.1 ナゲットバーガーのレシピ
- 3.2 自家製タルタルソースのレシピ
4 まとめ
5 きょうの料理12月のテキスト
6 栗原はるみさんの本
7 NHK Eテレおすすめシリーズ
- 7.1 More from my site

きょうの料理栗原はるみの楽しい定番ごはん【12月6日】基本情報

放送日

放送日：2018年12月6日(木)

放送時間：夜9:00～9:25　NHKEテレ

再放送：2018年12月7日(金)　午前10:15～10:40　NHK総合

再放送：2018年12月10日(月)　午前11:00～11:25　NHKEテレ

出演者

アンドレア・ポンピリオ

出典：http://www.andreapompilio.net

講師　料理家…栗原はるみ

出典:https://twitter.com

ナレーション　柘植恵水(つげえみ) NHKアナウンサー

出典:http://www6.nhk.or.jp

音楽

野中”まさ”雄一

出典:http://www.headoff.jp

AKB48の曲の作曲や編曲を多数手がける。

「きょうの料理」では栗原はるみと谷原章介を担当。

番組内容

「チキンナゲット」は鶏むね肉とたまねぎで作る、ふんわり＆あっさりな仕上がり。それを2種類のソースをつけて楽しむ。鶏むね肉のポイントは皮も使うこと。コクがでてジューシーになる。衣のパン粉は細かく砕くことでサクサクの食感に。もう一品は栗原家特製「ジャンボプリン」。直径はなんと18cm！口の中でとろける驚きのなめらかさ、その秘密は低温のオーブンでじっくりと湯煎焼きにすること。まさに絶品スイーツ！

引用元：tv.yahoo.co.jp

＼本日オンエア／

NHK『きょうの料理』“栗原はるみの楽しい定番ごはん”
12月【チキンナゲット】は、今夜21時よりEテレにて放送です。お楽しみに！https://t.co/R5NkSNzmZP
※放送は都合により変更となる場合があります。 https://t.co/R5NkSNzmZP

— share with 栗原はるみ (@kurihara_shop) 2018年12月6日

栗原家自慢の「チキンナゲット」の登場です！ふんわりジューシー
‥しかもサックサク。一口食べればあなたの価値観が変わりますよ！

直径18cmの「ジャンボプリン」みんなでシェアして盛り上がりましょう！

冬のパーティーはこれで決まり♡Ｅテレ夜9時。https://t.co/CFQa7jCoyg

— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) 2018年12月6日

夫や子供たちに作り続けてきたはるみさんの料理には、毎日を楽しくするアイディアが満載です。どの家庭でもおなじみの料理に、味や香りに変化をつけて栗原流にアレンジ。ほんのひと手間を加えるだけで、定番の味に驚きと感動が生まれます。

お相手はアンディことアンドレア・ポンピリオさん。

3人の子どもたちのために料理を作るアンディさんが、ポイントを引き出します。

美味しさはもちろんのこと、盛り付けの工夫や食器の選び方など、料理をもっと楽しくするコツも紹介します。

栗原はるみの楽しい定番ごはん。

毎日の料理を楽しくするヒントがここにあります。

今日のメニューは年末におすすめのおもてなしパーティーメニュー2品です。

チキンナゲットのレシピ

ちょっとの材料でたくさん出来て、お得な感じです!

出典：https://www.kyounoryouri.jp/

鶏胸肉と玉ねぎで作るふんわりジューシーなナゲット。

さっくさくの衣に2種類の自家製ソースをつけて楽しみます。

チキンナゲットの価値観が変わりますよ。

調理時間:約20分
エネルギー:45kcal　1コ分タレは除く。

栗原はるみチキンナゲットの材料 25～30コ分

具材

鶏胸肉　　1枚(約250g)
たまねぎ　1/4コ(50g)
卵白　　　1コ分

卵液

卵黄　１コ分
卵　　　1コ
水　　　大さじ4
小麦粉　100g

タレ①ハニーマヨネーズ

マヨネーズ　大さじ4
はちみつ　　大さじ1
マスタード　適量
レモン汁　　小さじ1

タレ②ゆずポン酢しょうゆ

しょうゆ　　　大さじ5
酢　　　　　　大さじ1
みりん　　　　大さじ1　アルコールが気になる場合は煮切る。
柚子の絞り汁　大さじ2

栗原はるみチキンナゲットの作り方

ひき肉は使わずに、自分で肉を刻んで「自分でやった感」を味わう!

栗原さんのこだわりポイントです。

生地を作る

たまねぎを細かいみじん切りにする。
鶏胸肉から鶏皮を剥がして、細かく刻む。　 ※ポイント:鶏皮を入れるとコクが出て、ジューシーに仕上がる。
鶏胸肉も細かく刻む。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※つながっていることなくきちんと切れているかを確認しながら切る。粗くても食感が残って変化が出るので、それほどこだわって細かくしなくても良い。逆にひき肉だと、全部同じ大きさのカットなので面白くない。また「自分でやった感」が出るのでよい。
鶏肉と皮をボウルに入れて、つなぎのための卵白を加える。
よく混ぜる。
玉ねぎを加えて混ぜる。
塩コショウを加えて混ぜて、味を整える。
ラップをして冷蔵庫で約30分間冷やす。※生地が軟らかいので、冷やすことで少しでもまとまりやすく固まりやすくする。