出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2019年2月18日はヤミーさんです。「すぐまねしたい！アイデア鍋」と題して自宅にある調味料や食材を使ったエスニックな味わいの鍋レシピ「豚ウーロン茶鍋」「おろしれんこんの肉だんご鍋」「ポン酢しょうがのエスニック風しゃぶしゃぶ」のレシピをヤミーさんに教わります。
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目次
きょうの料理 すぐまねしたい！アイデア鍋「豚ウーロン茶鍋」【2月18日】基本情報
放送日
放送日：2019年2月18日(月)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2019年2月19日(火) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…ヤミー
司会 後藤繁榮
出典:https://www.oricon.co.jp
番組内容
「豚ウーロン茶鍋」はウーロン茶ベース＆すき焼き風味のスープに、豚バラ肉と白菜を合わせた鍋。ほのかなウーロン茶の香りがアクセント！「おろしれんこんの肉だんご鍋」はめんつゆベースのスープにすりおろしたれんこんの旨みと、トロトロの食感が加わり上品な味わい。「ポン酢しょうがのエスニック風しゃぶしゃぶ」は日本の調味料だけでつくるタイ風のしゃぶしゃぶ。酸味のきいたスープに卵を絡めた豚肉をくぐらせて食べる。
引用元：tv.yahoo.co.jp
豚ウーロン茶鍋のレシピ
豚ウーロン茶鍋の材料(2人分)
- 豚バラ肉(薄切り) 150g
- 白菜 1/4コ(500g)
- ウーロン茶(市販) カップ2
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩 少々
- シナモンパウダー(あれば) 少々
- 細ねぎ(小口切り) 適量
豚ウーロン茶鍋の作り方
- 白菜は4cm幅のザク切りにし、葉と軸の部分に分けておく。白菜の軸を鍋の外側から隙間なく詰め、葉を鍋の中央に詰める。
- Aを混ぜ合わせて1に注ぎ、中火にかける。
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。白菜がしんなりしてきたら鍋の中央に豚肉を加える。ふたをして約5分間煮て、アクが出たら取る。豚肉に火が通ったら細ねぎを散らす。
おろしれんこんの肉だんご鍋のレシピ
おろしれんこんの肉だんご鍋の材料(2人分)
- れんこん 100g
- せり 1ワ(100g)
- 鶏ひき肉 200g
- ねぎ(みじん切り) 5cm分
- かたくり粉 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- めんつゆ(3倍濃縮) カップ1/4
- 塩 小さじ1/4
おろしれんこんの肉だんご鍋の作り方
- 鍋にA、水を入れて中火にかける。
- れんこんは皮ごとすりおろす。せりはよく洗い、根も含めて4cm長さのザク切りにする。肉ダネの材料は粘りが出るまで混ぜ合わせておく。
- 1が煮立ってきたら弱火にし、肉ダネを一口大に丸めて加える。肉ダネの色が変わってきたらすりおろしたれんこんを加える。とろみがついてきたら、せりを鍋の中央にのせる。
ポン酢しょうゆのエスニック風しゃぶしゃぶのレシピ
ポン酢しょうゆのエスニック風しゃぶしゃぶの材料(2人分)
- 豚ロース肉(薄切り) 150g
- 小松菜 1/2ワ(160g)
- まいたけ 1パック(100g)
- 卵 1コ
- ポン酢しょうゆ カップ1/2
- しょうが(薄切り) 60g
- 赤とうがらし(ヘタと種を除いて半分にちぎる) 2本
- 顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ2
- 水 カップ4
- ポン酢しょうゆ 大さじ2
- 細ねぎ(小口切り) 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 一味とうがらし 小さじ1/4
ポン酢しょうゆのエスニック風しゃぶしゃぶの作り方
- 鍋にAを入れて中火にかけ、香りがたつまで約10分間煮る。たれの材料を混ぜ合わせておく。
- 小松菜は根元を落として4cm長さのザク切りにする。まいたけは手で食べやすくほぐす。豚肉は食べやすい大きさに切ってボウル(またはバット)に入れ、卵を割り入れてあえておく。
- 1に小松菜とまいたけを適量ずつ入れ、豚肉は卵を絡めながら鍋に加える。火が通ったものから、たれにつけて食べる。好みでたれに細ねぎ(小口切り／分量外)を足しても。
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