出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2020年1月21日は吉田麻子さんです。うまみでおいしく！塩なしレシピと題して「大根と豚肉のサッと煮」のレシピを吉田麻子さんに教わります。
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
NHKテキストきょうの料理 2020年 01 月号 [雑誌] 新品価格 |
目次
きょうの料理 うまみでおいしく！塩なしレシピ【1月21日】基本情報
放送日
放送日：2020年1月21日(火)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2020年1月22日(水) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 吉田麻子
司会 岩槻里子
出典:http://www6.nhk.or.jp
番組内容
私たち日本人は、実は塩分とりすぎってご存じですか？そこで今回は、食塩を使わず、食材が持つうまみをいかすことで、十分においしく味わえる「塩なしレシピ」を伝授。昆布や削り節はもちろん、肉や魚、野菜にも、うまみ成分が含まれています。異なるうまみを組み合わせ、そこに酸味や香りを加えることで、食塩を使わなくても、味わい深い料理が作れます。塩なし料理は味気ない、もの足りないなんて、言わせませんよ！お試しあれ！
引用元：tv.yahoo.co.jp
大根と豚肉のサッと煮のレシピ
大根と豚肉のサッと煮の材料(2人分)
- 大根 200g
- 豚バラ肉(薄切り) 120g
- 濃いめのだし(下記参照) カップ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 細ねぎ(小口切り) 2本分
- 七味とうがらし 適量
- 酢 大さじ4
- すりごま(白) 大さじ1
大根と豚肉のサッと煮の作り方
- 大根は皮をむいて縦に4つに切り、ピーラーで縦に薄切りにする。
- 鍋にAを入れて中火にかけ、沸いたら1の大根を加えて3分間、豚肉を加えてさらに2～3分間煮る。
- 2を器に盛り、細ねぎをのせ、七味とうがらしをふる。たれの材料を混ぜ合わせ、つけながら食べる。
濃いめのだしの材料
- 水 2ℓ
- 昆布(8cm四方) 3枚(15g)
- 削り節 30g
濃いめのだしの作り方
- 水に昆布を約1時間つけ、弱火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、削り節を加えて火を止める。アクを丁寧に取り、削り節が沈んだらこす。
きょうの料理1月号のテキスト
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
NHKテキストきょうの料理 2020年 01 月号 [雑誌] 新品価格 |
吉田麻子さんの本
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
中古価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
中古価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
中古価格 |
NHK Eテレ おすすめシリーズ
クリック⇒美筋ボディーメソッドシリーズ
クリック⇒わたしの夜時間シリーズ
クリック⇒カレーの世界シリーズ
クリック⇒柔軟講座シリーズ
クリック⇒カラダ喜ぶベジらいふシリーズ
クリック⇒毎日さかな生活シリーズ
クリック⇒アジアごはんシリーズ
クリック⇒幸せのプリンシリーズ
クリック⇒自律神経セルフケア術シリーズ
クリック⇒グレーテルのかまど
クリック⇒まる得マガジンシリーズ