出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2020年9月2日は栗原はるみさんです。栗原はるみのおいしいのきっかけ9月は「ポークソテーのきのこソース」「たこのポテトサラダ」のレシピを栗原はるみさんに教わります。
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目次
きょうの料理 栗原はるみのおいしいのきっかけ「ポークソテー きのこソース」【9月2日】基本情報
放送日
放送日：2020年9月2日(水)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2020年9月4日(金) 午前10:15～10:40 NHKEテレ
再放送：2020年9月7日(月) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理家…栗原はるみ
出典:https://twitter.com
司会 谷原章介
出典:http://www.japanmusic.jp
番組内容
「ポークソテーのきのこソース」はカリッと焼いた豚肉のソテーに、細かく刻んで炒めたきのこソースをのせた薫り高い一品。3種のきのこを細かく刻み、オリーブ油、バター、ニンニク、しょうゆ、はちみつで味付けしたソースはパスタソースにしても最高！つけあわせには「たこのポテトサラダ」。実はこれ、たこときゅうりの酢の物にヒントを得て生まれたはるみさんのアイデア料理。マヨネーズ控えめで、さっぱりヘルシーな副菜に。
引用元：tv.yahoo.co.jp
ポークソテー きのこソースのレシピ
ポークソテー きのこソースの材料(2人分)
- 豚肩ロース肉(豚カツ用) 2枚(200g)
- 生しいたけ 6～8枚(120g)
- マッシュルーム(ホワイト) 1パック(100g)
- マッシュルーム(ブラウン) 1パック(100g)
- たまねぎ 1/2コ(100g)
- にんにく(みじん切り) 小さじ2
- オリーブ油 大さじ1
- バター 20g
- しょうゆ 大さじ1/2
- はちみつ 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- タイム(乾) 少々
- レモン(半分に切る) 1コ分
- 粗塩 適宜
- たこのポテトサラダ 適宜
- バゲット 適宜
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- 黒こしょう(粗びき)
ポークソテーきのこソースの作り方
- きのこソースをつくる。しいたけ、マッシュルーム2種は石づきを除き、みじん切りにする。たまねぎは細かいみじん切りにする。
※きのこは細かく刻むことで、香りが出やすくなります。
- フライパンにオリーブ油とバターを弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが出たら、きのこ、たまねぎを加え、水分をとばすように中火で8～10分間炒める。
- 全体がしんなりしたら弱火にし、さらに8～10分間じっくりと炒める。しょうゆ、はちみつを加えて塩、こしょうで味を調え、タイムを加えて火を止める。
- 豚肉は筋切りをして両面に塩・こしょうをまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を焼く。
- 両面がカリッとして中まで火が通ったら、器に盛る。きのこソースをのせて黒こしょうをふり、レモンを添える。好みで粗塩、黒こしょう、たこのポテトサラダ、バゲットを添える。
たこのポテトサラダのレシピ
たこのポテトサラダの材料(4人分)
- じゃがいも 2コ(250g)
- ゆでだこの足 1本(100g)
- きゅうり 2本(200g)
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 塩 少々
- 塩
- マヨネーズ
- こしょう
たこのポテトサラダの作り方
- じゃがいもは皮付きのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。煮立ったらふたをして弱火にし、柔らかくなるまで25～30分間ゆでる。
- じゃがいもが熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて木べらで粗めにつぶし、粗熱を取る。
- きゅうりは3mm厚さの小口切りにしてボウルに入れる。塩をまぶして5～10分間おき、水けをよく絞る。たこは薄切りにする。
- 別のボウルに甘酢の材料を合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。きゅうり、たこを加えて軽く混ぜる。
※このまま酢の物として食べてもおいしいです。
- 2にマヨネーズ、塩・こしょうを混ぜ、4の汁けをきって加え、サックリと混ぜる。
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